Творожный десерт с малиной

Dscf6340 1 Я делала порционно, но можно приготовить в виде одного торта. Весь процесс рекомендую разделить. Накануне приготовить коржи и ягодное желе. Тогда в день приготовления останется взбить творожный крем, собрать десерт и охладить
at foodclub; 4.1 stars based on 77 reviews
молоко и кисломолочные продукты


442.6666666666667 ккал/порция, 6 порций,

Для 6 персон

Normal picture 20181104 90 z09xsb Малина
фрукты и ягоды
360.0 грамм
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 6gni45 Желатин быстрорастворимый
сырье и добавки
30.0 грамм
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 s5fgi6 Яичный желток
яйца и молочные продукты
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 uzff4h Сахар ванильный
специи и пряности
0.2 грамм
Normal picture 20181104 90 1co2mm5 Творог
яйца и молочные продукты
120.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1607jtk Сметана
яйца и молочные продукты
450.0 грамм
Normal picture 20181104 90 6gni45 Желатин
сырье и добавки
30.0 грамм
  • Малина - 360.0 грамм
  • Сахар (песок) - 60.0 грамм
  • Желатин быстрорастворимый - 30.0 грамм

  • Готовим желе из малины. Для этого ягоду кладем в сотейник, добавляем 60 гр (3 ст.л.) сахара и греем, пока малина не пустит сок. Этим временем в 90 гр воды растворяем 30 гр желатина. Теперь нужно растолочь малину в пюре и протереть через сито. Соединяем ягодное пюре и растворенный желатин. Выливаем в форму. Форму выбираем такую, чтобы слой получился около 7 мм. Оставляем застывать.

    2011 12 06
  • Мука пшеничная - 100.0 грамм
  • Сливочное масло - 50.0 грамм
  • Сахар (песок) - 20.0 грамм
  • Яичный желток - 1.0 шт
  • Сахар ванильный - 0.1 грамм

  • Теперь нужно приготовить песочное тесто. Для этого муку просеиваем, добавляем 20 гр сахара, сливочное масло (порезанное мелким кубиком) и перетираем быстро в крошку руками. Потом добавляем желток и 1 ст.л. воды (не включена в рецепт). Замешиваем тесто. Месить долго не нужно. Как только собралось в комок - достаточно. Оборачиваем пленкой и кладем в холодильник на минут 30. Тесто делим на 6 частей. Каждый раскатываем и вырезаем выемкой, соответствующей формы и размера вашего будущего десерта. Теперь накалываем основу вилкой и на каждый кусок кладем пергаментную бумагу, а сверху посыпаем рисом для того, чтобы основа получилась ровная. Выпекаем при 200С минут 10. Потом еще пару минут уже без риса. Даем полностью остыть.

  • Творог - 120.0 грамм
  • Сметана - 450.0 грамм
  • Сахар (песок) - 120.0 грамм
  • Желатин - 30.0 грамм
  • Сахар ванильный - 0.1 грамм

  • Готовим творожный крем. Сначала нужно замочить 30 гр желатина в 120 гр воды. А тем временем миксером взбиваем около минуты творог, сметану, сахар и ванильный сахар. Сюда вливаем набухший желатин и продолжаем еще немного взбивать. Теперь посуду с кремом ставим в большую по размеру миску, наполненную горячей водой. Это нужно для того, чтобы крем не загустел раньше времени

    Dscf6282

    Приступаем к сборке. В формочку кладем немного творожного крема. Ставим в холодильник на минут 15. Крем схватывается быстро.

    Dscf6280

    Теперь на него кладем кружок ягодного желе, меньший по диаметру нашей формы.

    Dscf6286

    И опять заливаем кремом, но не до конца. Ставим в холодильник еще на минут 15-20.

    Dscf6310

    Десерт достаем с холодильника. Кладем второй слой малинового желе.

    Dscf6315

    И заливаем творожным кремом до конца. Выравниваем плоской стороной ножа поверхность. Ставим в холодильник полностью застыть и охладиться. На это уйдет часа 2-3.

    Dscf6342

    Готовый десерт перед подачей нужно извлечь из формы. Для этого в глубокую миску наливаем горячую воду и опускаем формочку на секунд 20. Потом переворачиваем форму на песочную основу. Оформляем ягодами.