Ролл «Гусеница»

502 w Ролл рисом наружу с авокадо, лососем и креветками
at foodclub; 4.7 stars based on 92 reviews
крупы


4152.0 ккал/порция, 1 порций,

Для 1 персон

Normal picture 20181104 90 15ukxj1 Рис для суши (японский, круглозерный)
крупы и каши
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 518xw7 Уксус рисовый
сырье и добавки
20.0 мл
Normal picture 20181104 90 2lii09 Водоросли нори (большие листы)
рыба и морепродукты
0.5 шт
Normal picture 20181104 90 15wlkfj Семга
рыба и морепродукты
30.0 грамм
Normal picture 20181104 90 wejsch Икра летучей рыбы (тобико)
рыба и морепродукты
15.0 грамм
Normal picture 20181104 90 tr8s3z Креветки королевские
рыба и морепродукты
3.0 шт
Normal picture 20181104 90 48ntyu Авокадо
фрукты и ягоды
0.5 шт
Rice hangiri w
  • Рис для суши (японский, круглозерный) - 200.0 грамм
  • Уксус рисовый - 20.0 мл

  • Стакан специального риса, подходящего для суши, тщательно промойте несколько раз, переложите в кастрюлю, добавьте небольшой кусочек водоросли комбу и налейте воды из расчёта 1:1-1,2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите рис до кипения, уберите комбу, уменьшите огонь и варите рис около 20 минут, не снимая крышки. После дайте рису постоять минут пятнадцать, переложите его в миску и заправьте рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром (или готовой приправой на основе рисового уксуса).

    Uramaki 02 w
  • Водоросли нори (большие листы) - 0.5 шт

  • Оберните плёнкой макису, разделите стандартный лист нори пополам и положите одну половинку на коврик. Распределите рис для суши, смачивая ладонь водой. Оставьте свободной небольшую полосу на ближнем к вам крае нори и сделайте смещение на дальнем. Прижимать рис не нужно, рисинки должны быть просто склеенными, а не спрессованными.

    Uramaki caterpillar01 w
  • Семга - 30.0 грамм

  • Накройте рис ковриком и переверните так, чтобы рис оказался внизу, а нори - сверху. Нанесите на нори немножко пасты васаби и положите сверху пару ломтиков сёмги для суши.

    Uramaki caterpillar02 w
  • Икра летучей рыбы (тобико) - 15.0 грамм

  • Для красоты можно добавить в ролл пару ложек икры летучей рыбы.

    Uramaki caterpillar03 w
  • Креветки королевские - 3.0 шт

  • Затем - несколько креветок, сваренных на бамбуковых шампурах и зубочистках. Очищая креветок от панциря, не забудьте удалить и кишечник.

    Uramaki caterpillar04 w

    Аккуратно приподнимите край макису и накройте начинку, совместив верхний край нори с нижним. Чтобы мелкие компоненты начинки не высыпались наружу, можно слегка придерживать их пальцами.

    Uramaki caterpillar05 w

    Слегка спрессуйте начинку ковриком в направлении "на себя",

    Uramaki caterpillar06 w

    приподнимите коврик, переверните ролл и, равномерно нажимая на коврик, склейте ролл, а затем придайте ему квадратную форму.

    Uramaki caterpillar07 w
  • Авокадо - 0.5 шт

  • Очистите авокадо (плод должен быть спелым и мягким) от шкурки и нарежьте тонкими пластинками. Это можно сделать ножом или овощечисткой, как вам удобно.

    Uramaki caterpillar08 w

    Выложите ломтики авокадо на ролл так, чтобы они чуть-чуть заходили друг на друга.

    Uramaki caterpillar09 w

    Мы готовим не просто ролл в авокадо, а гусеницу! А значит, один кусочек авокадо надо сделать большим: на нём мы потом сформируем "лицо" нашей гусенички.

    Uramaki caterpillar12 w

    Накройте ролл ковриком и еще раз прижмите его.

    Uramaki caterpillar10 w

    Если концы получились не слишком аккуратны, слегка прижмите их ладонью, чтобы они стали ровными. Ролл пора перекладывать на разделочную доску! Смочите водой лезвие ножа и аккуратно, не применяя силы, разрежьте ролл пополам, а каждую половину - еще на 3 или 4 кусочка, по вашему желанию.

    Uramaki caterpillar11 w

    Использование пищевой плёнки не является обязательным, но в некоторых случаях удобнее резать ролл вместе с ней.

    502 w

    Выложите кусочки на тарелку, сделав изгиб. А дальше из съедобных подручных материалов соорудите физиономию гусеницы. Декорированные роллы выглядят привлекательнее обычных, не правда ли?