Эби-нигири

Nigiri38 w Нигири-суши с креветками
at foodclub; 4.2 stars based on 22 reviews
крупы


1965.6666666666667 ккал/порция, 3 порций,

Для 3 персон

Normal picture 20181104 90 15ukxj1 Рис для суши (японский, круглозерный)
крупы и каши
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 518xw7 Уксус рисовый
сырье и добавки
20.0 мл
Normal picture 20181104 90 tr8s3z Креветки королевские
рыба и морепродукты
6.0 шт
Rice hangiri w
  • Рис для суши (японский, круглозерный) - 200.0 грамм
  • Уксус рисовый - 20.0 мл

  • Стакан специального риса, подходящего для суши, тщательно промойте несколько раз, переложите в кастрюлю, добавьте небольшой кусочек водоросли комбу и налейте воды из расчёта 1:1-1,2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите рис до кипения, уберите комбу, уменьшите огонь и варите рис около 20 минут, не снимая крышки. После дайте рису постоять минут пятнадцать, переложите его в миску и заправьте рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром (или готовой приправой на основе рисового уксуса).

    Nigiri27 w
  • Креветки королевские - 6.0 шт

  • Пожалуй, креветки - одни из самых доступных морепродуктов, используемых для приготовления суши. Они вкусны, привлекательны на вид и купить их, в отличии от многих специфических даров моря, можно в любом супермаркете, а значит, нет причин не попробовать самодельные нигири-суши с креветками! Для эби-нигири подойдут королевские или тигровые креветки, но только не варёные, а сырые. Замороженные они или свежие, абсолютно никакого значения не имеет.

    Nigiri28 w

    Мы используем сырых (серых) креветок затем, чтобы "распластать" их, что совершенно невозможно сделать с уже сваренными креветками. Итак, берём несколько больших креветок, размораживаем их и между брюшком и панцирем вставляем деревянные шампуры или зубочистки.

    Nigiri29 w

    Шампуры не дадут креветкам "скрючиться" во время варки.

    Nigiri30 w

    Опускаем морских членистоногих на пару минут в подсоленную воду и смотрим, как они меняют цвет,

    Nigiri31 w

    затем достаём их и остужаем.

    Nigiri32 w

    Аккуратно извлеките шампуры. Придерживая пальцами хвостик, снимите с креветки панцирь.

    Nigiri33 w

    Положите креветку "на спину" и прорежьте ее вдоль, но не до конца.

    Nigiri34 w

    Раскрыв креветку, вы увидите то, чем она питалась при жизни. Безусловно, кишечнику не место в суши, поэтому и для нигири-суши, и для любых роллов обязательно вычищайте из креветки все продукты ее жизнедеятельности.

    Nigiri35 w

    Если вы всё сделали правильно, у вас должна получиться вот такая заготовка для суши.

    Nigiri36 w

    Смочите водой правую ладонь, возьмите небольшое количество риса, прижмите его пальцами, формируя продолговатый комочек. Старайтесь склеить рисинки, не помяв их. На пальцы левой руки положите креветку.

    Nigiri37 w

    Совместите рис и креветку, слегка спрессуйте их друг с другом, чтобы рис принял форму креветки.

    Nigiri38 w

    Прикреплять креветку к рису при помощи нори не нужно, а значит, осталось лишь перевернуть нигири-суши рисом вниз и выложить на тарелку.