Ролл «Калифорния»

Uramaki 57 w Ролл рисом наружу с натуральным мясом краба и авокадо
at foodclub; 4.8 stars based on 43 reviews
крупы


776.0 ккал/порция, 2 порций,

Для 2 персон

Normal picture 20181104 90 15ukxj1 Рис для суши (японский, круглозерный)
крупы и каши
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 518xw7 Уксус рисовый
сырье и добавки
20.0 мл
Крабы 80.0 грамм
Normal picture 20181104 90 48ntyu Авокадо
фрукты и ягоды
0.5 шт
Normal picture 20181104 90 2lii09 Водоросли нори (большие листы)
рыба и морепродукты
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 wejsch Икра летучей рыбы (тобико)
рыба и морепродукты
70.0 грамм
Rice hangiri w
  • Рис для суши (японский, круглозерный) - 200.0 грамм
  • Уксус рисовый - 20.0 мл

  • Стакан специального риса, подходящего для суши, тщательно промойте несколько раз, переложите в кастрюлю, добавьте небольшой кусочек водоросли комбу и налейте воды из расчёта 1:1-1,2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите рис до кипения, уберите комбу, уменьшите огонь и варите рис около 20 минут, не снимая крышки. После дайте рису постоять минут пятнадцать, переложите его в миску и заправьте рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром (или готовой приправой на основе рисового уксуса).

    Crab w
  • Крабы - 80.0 грамм

  • Разморозьте мясо краба и разделите его на волокна. Многие любители суши вместо краба используют крабовые палочки. К сожалению, ни по вкусу, ни по составу этот продукт не имеет к крабу ни малейшего отношения. А потому, если вы хотите приготовить настоящую "Калифорнию", попробуйте всё-таки сделать ее из натурального крабового мяса, а не из напичканного химией заменителя.

    Avokado w
  • Авокадо - 0.5 шт

  • Очистите спелый авокадо от шкурки и нарежьте плод ломтиками.

    Uramaki 01 w
  • Водоросли нори (большие листы) - 1.0 шт

  • Приступаем к приготовлению ролла: оберните плёнкой макису и возьмите половину листа нори.

    Uramaki 02 w

    Распределите рис для суши, смачивая ладонь водой. Оставьте свободной небольшую полосу на ближнем к вам крае нори и сделайте смещение на дальнем. Прижимать рис не нужно, рисинки должны быть просто склеенными, а не спрессованными.

    Uramaki 50 w
  • Икра летучей рыбы (тобико) - 70.0 грамм

  • Пару столовых ложек оранжевой икры летучей рыбы распределите по всей поверхности риса. Накройте рис ковриком и переверните так, чтобы рис с икрой оказался внизу, а нори - сверху.

    Uramaki 51 w

    Выложите на нори несколько ломтиков авокадо,

    Uramaki 52 w

    добавьте мясо краба. Оно обладает приятным морским запахом и очень тонким вкусом, поэтому я не рекомендую добавлять в ролл с крабом какие-либо другие ингредиенты, чтобы не перебить его вкус.

    Uramaki 53 w

    Аккуратно приподнимите край макису и накройте начинку, совместив верхний край нори с нижним. Чтобы мелкие компоненты начинки не высыпались наружу, можно слегка придерживать их пальцами.

    Uramaki 54 w

    Слегка спрессуйте начинку ковриком в направлении "на себя",

    Uramaki 55 w

    приподнимите коврик, переверните ролл и, равномерно нажимая на коврик, склейте ролл.

    Uramaki 56 w

    Если концы получились не слишком аккуратны, слегка прижмите их ладонью, чтобы они стали ровными. Ролл пора перекладывать на разделочную доску! Можно резать его вместе с пищевой плёнкой, тогда икра не будет прилипать к пальцам. Смочите водой лезвие ножа и аккуратно, не применяя силы, разрежьте ролл пополам, а каждую половину - еще на 3 или 4 кусочка, по вашему желанию.

    Uramaki 57 w

    Сделайте еще один ролл из оставшегося мяса краба, выложите "Калифорнию" на тарелку или бамбуковое блюдо и подайте с васаби и маринованным имбирём.