Чили кон карне

Qyocpllk 3 Чили кон карне - визитная карточка кухни тех-мех, техасско-мексиканской, в переводе с испанского означает чили с мясом. Собственно, так и есть - основные ингредиенты блюда это острый перец чили и измельчённое мясо, преимущественно говядина. Кроме того, есть устоявшийся набор добавок и специй, которые уже варьируются от региона к региону, а вообще зависят исключительно от вашего вкуса. Из добавок встречаются лук, чеснок, болгарский перец, помидоры и фасоль, а из специй зира, орегано, кориандр, корица, лавровый лист. Ну, и маленький мексиканский штришок - порошок какао или кусочек горького шоколада. Я готовила на наш вкус, но по набору продуктов и технологии приготовления блюдо вполне может тянуть на классический вариант.
at foodclub; 4.5 stars based on 81 reviews
мясо


1162.0 ккал/порция, 4 порций,

Для 4 персон

Normal picture 20181104 90 5i7wds Говядина духовая
мясные продукты
700.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3pbplq Растительное масло
сырье и добавки
50.0 мл
Normal picture 20181104 90 1ynpakt Зира (кумин)
специи и пряности
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 zaamx5 Орегано
зелень и цветы
2.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 9qn22n Перец чили молотый
овощи
2.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
3.0 шт
Normal picture 20181104 90 a29anw Перец сладкий зеленый
овощи
0.5 шт
Normal picture 20181104 90 9qn22n Перец чили
овощи
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 1fsiu4w Томаты в собственном соку
овощи
680.0 грамм
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
25.0 грамм
Normal picture 20181104 90 zkedx2 Фасоль красная в собственном соку
овощи
495.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1od6tk7 Лаймы
фрукты и ягоды
0.5 шт
Normal picture 20181104 90 33ncoa Шоколад горький 70-80% какао
кондитерские изделия, сладости
15.0 грамм
Img 0585
  • Говядина духовая - 700.0 грамм

  • Мясо нужно нарезать очень мелкими кусочками или прокрутить на мясорубке с крупной решёткой.

    Img 0612
  • Растительное масло - 50.0 мл

  • Разогреваем в сковороде растительное масло (кстати, здесь бы идеально подошло кукурузное) и обжариваем измельчённое мясо до полного выпаривания жидкости и начала зарумянивания - минут 10-15.

    Img 0599
  • Зира (кумин) - 1.0 ч.л.
  • Орегано - 2.0 ч.л.
  • Перец чили молотый - 2.0 ч.л.

  • За это время подготовим специи и овощи. Из специй я взяла зиру, орегано и перец чили...

    Img 0606

    ...смешала их в ступке и немного потолкла.

    Img 0597
  • Лук репчатый (100г) - 1.0 шт
  • Чеснок дольки - 3.0 шт
  • Перец сладкий зеленый - 0.5 шт
  • Перец чили - 2.0 шт

  • Лук, чеснок, болгарский перец и чили помыла, очистила (и от семечек тоже)...

    Img 0619

    ...и нарезала всё мелким кубиком. Когда мясо начнёт зарумяниваться, перекладываем его в кастрюлю, в которой будет тушиться блюдо. В оставшееся масло бросаем нарезанный лук, жарим до прозрачности и добавляем к нему остальные овощи.

    Img 0620

    Обжариваем, помешивая, 2-3 минуты. Затем засыпаем специи.

    Img 0624

    Перемешиваем, убавляем огонь и тушим ещё 3 минуты. Отправляем всё содержимое сковороды к мясу.

    Img 0627
  • Томаты в собственном соку - 680.0 грамм

  • Консервированные томаты измельчаем и тоже заливаем в мясо.

    Img 0642
  • Соль - 1.0 ч.л.
  • Сахар (песок) - 25.0 грамм
  • Фасоль красная в собственном соку - 495.0 грамм

  • Сейчас можно добавить полстакана кипатка или бульона, смотрите по жидкости. Я добавила. Добавляем соль, сахар,перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться при ленивом побулькивании на 1,5 часа. Затем засыпаем фасоль.

    Img 0649
  • Лаймы - 0.5 шт

  • ...и выдавливаем сок половинки лайма.

    Img 0661
  • Шоколад горький 70-80% какао - 15.0 грамм

  • Перемешиваем, пробуем на соль. Накрываем крышкой и тушим ещё полчаса. За 5 минут до готовности добавляем горький шоколад (я брала 95-99%) и перемешиваем. Готово!