Веллингтон с говядиной

0 3a3f7 ad887fcc orig По одной из версий, это замечательное блюдо появилось благодаря Артуру Уэлсли, первому герцогу Веллингтона, полководцу и участнику наполеоновских войн и премьер-министру Великобритании, именно в его честь названа столица Новой Зеландии. Говорят, что герцог очень любил мясо с грибами, запеченое в тесте. С тех пор (действие происходило в 18 веке) рецепт немного изменился, а веллигтонами называют не только говядину, но и рыбу, и куриное мясо в слоеном тесте. Один из вариантов этого полустейка-полупирога
at foodclub; 4.5 stars based on 43 reviews
мясо


6574.5 ккал/порция, 2 порций,

Для 2 персон

Normal picture 20181104 90 1fczzzc Оливковое масло
сырье и добавки
40.0 мл
Normal picture 20181104 90 193gvzf Говяжья вырезка
мясные продукты
400.0 грамм
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
0.3 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1sbb9ry Перец душистый
специи и пряности
4.0 шт
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 n66law Тимьян
зелень и цветы
5.0 грамм
Normal picture 20181104 90 v0w64r Шампиньоны
грибы
125.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1mi1jsz Сливки 30-33%
яйца и молочные продукты
30.0 мл
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
70.0 грамм
Normal picture 20181104 90 14gxs5p Молоко
яйца и молочные продукты
100.0 мл
Normal picture 20181104 90 1na31tx Шнитт-лук
зелень и цветы
10.0 грамм
Normal picture 20181104 90 2f2lgs Соль морская
специи и пряности
0.3 ч.л.
Normal picture 20181104 90 hzbjqq Пармская ветчина
мясные продукты
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 bxeu26 Тесто слоеное бездрожжевое
мука и мучные изделия
150.0 грамм
0 3a3f8 6435f237 orig
  • Оливковое масло - 20.0 мл
  • Говяжья вырезка - 400.0 грамм
  • Соль - 0.25 ч.л.
  • Перец душистый - 4.0 шт
  • Лук репчатый (100г) - 1.0 шт
  • Чеснок дольки - 1.0 шт
  • Тимьян - 5.0 грамм
  • Шампиньоны - 125.0 грамм
  • Сливки 30-33% - 30.0 мл

  • Нагреть оливковое масло в сковороде с толстым дном, вырезку посолить и поперчить. Обжарить говядину минуту с каждой стороны. Убрать со сковороды. В это же масло добавить лук. чеснок и тимьян и обжаривать 3-4 минуты на среднем огне. Добавить грибы, затем сливки и немного потушить. Остудить.

    0 3a3fa d19dd447 orig
  • Яйцо куриное - 2.0 шт
  • Мука пшеничная - 70.0 грамм
  • Молоко - 100.0 мл
  • Шнитт-лук - 10.0 грамм
  • Соль морская - 0.25 ч.л.
  • Пармская ветчина - 50.0 грамм
  • Тесто слоеное бездрожжевое - 150.0 грамм
  • Оливковое масло - 20.0 мл

  • Приготовить блинчики. Смешать яйца с мукой. Добавить молоко, шнитт-лук и соль. Нагреть блинную сковороду диаметром 20-23 см. Выпекать блины как обычно. (Пропорции теста рассчитаны на 3 блина, на случай если первый блин - комом). Блины должны остыть. Положить блин на несколько слоев прозрачной пищевой пленки, на него - ветчину, грибы и вырезку. Завернуть в блин, отрезать лишнее, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на час.

    0 3a3fb 4812a3d4 orig

    Через час снять пленку, блин должен держать форму. Поместить его в центр листа слоеного теста, смазать желтком и защипнуть концы теста. Перевернуть скрепленными концами вниз и отправить в холодильник на 15 минут.

    0 3a3fc 16dd566e orig

    Перед выпечкой сделать насечки кончиком ножа и смазать желтком. Выпекать в верхнем отделе духовки 15 минут при температуре 180 градусов (мясо остается medium-rare).

    0 3a3fd 503804bd orig

    Приятного аппетита!