Открытый пирог с клементина...

0 4b15c 15662044 orig Это очень коварный пирог, из-за его потрясающего вкуса очень сложно остановиться его есть. Можно позвать друзей на чашку чая и разделить с ними это счастье. Имбирная нотка отлично сочетается с цитрусовой, а франджипани – это миндальная начинка.
at foodclub; 4.4 stars based on 16 reviews
орехи и сухофрукты


388.0 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Normal picture 20181104 90 pkc0kc Апельсины
фрукты и ягоды
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
70.0 грамм
Normal picture 20181104 90 y8c5sw Имбирь свежий
специи и пряности
20.0 грамм
Апельсиновая вода 2.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
170.0 грамм
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
0.3 ч.л.
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
150.0 грамм
Ваниль в стручках 0.5 шт
Normal picture 20181104 90 s5fgi6 Яичный желток
яйца и молочные продукты
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 1ksts63 Сахар коричневый
сырье и добавки
70.0 грамм
Normal picture 20181104 90 yhmsv2 Миндаль
орехи и сухофрукты
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
1.0 шт
0 4b159 ca6af208 orig
  • Апельсины - 1.0 шт
  • Сахар (песок) - 70.0 грамм
  • Имбирь свежий - 30.0 грамм
  • Апельсиновая вода - 2.0 ч.л.

  • Сироп Лучше приготовить заранее. Для этого сок одного клементина или апельсина, 70 мл воды, тертый имбирь, сахар и апельсиновую воду (orange blossom water) довести до кипения на среднем огне (убедиться, что сахар растворился до момента кипения) и варить несколько минут. Процедить сироп, дать ему остыть до состояния чуть теплее комнатной температуры, добавить нарезанные и очищенные от кожуры дольки трех клементинов. Накрыть пищевой пленкой или крышкой и оставить на несколько часов (еще лучше – в холодильнике на ночь).

    0 4b158 5a739800 orig
  • Мука пшеничная - 170.0 грамм
  • Соль - 0.25 ч.л.
  • Сливочное масло - 100.0 грамм
  • Ваниль в стручках - 0.5 шт
  • Яичный желток - 1.0 шт
  • Сахар коричневый - 70.0 грамм
  • Миндаль - 20.0 грамм

  • Тесто (380 граммов теста – для круглой формы диаметром 23 см и высотой бортика 2,5 см) Муку просеять на рабочую поверхность. Добавить соль и нарезанное кусочками масло комнатной температуры. Втереть муку в масло до образования консистенции крошек печенья. Смешать ваниль и сахар, добавить в тесто вместе с миндальной мукой (измельченный миндаль). Сделать углубление в центре, добавить желток одного яйца и вымесить тесто. Раскатать его между двумя листами пекарской бумаги или пищевой пленки до толщины в несколько сантиметров и отправить в холодильник на 40 минут. Достать из холодильника, раскатать до 0.5 см, выложить в форму и отправить в холодильник еще на 30 минут. Выпекать при 180 градусах 15 минут с грузом и 10 – без. Я всегда накалываю основание пирога вилкой перед выпечкой.

    0 4b157 d03307d1 orig
  • Сливочное масло - 50.0 грамм
  • Яйцо куриное - 1.0 шт
  • Миндаль - 30.0 грамм

  • Начинка франджипани Масло комнатной температуры взбить с 50 граммами теплого апельсиново-имбирного сиропа. Продолжая взбивать, добавить яйцо и миндальную муку. Заполнить начинкой тесто в форме, выпекать 30 - 35 минут при температуре 160 градусов. Остудить, вынуть из формы, украсить клементинами, которые были вымочены в сиропе.