Рулет из говяжьей грудинки,...

0 4c140 d5ef3e15 orig Очень вкусное и полезное блюдо, идеально на ужин.
at foodclub; 5.0 stars based on 76 reviews
мясо


2694.6666666666665 ккал/порция, 6 порций,

Для 6 персон

Normal picture 20181104 90 1fczzzc Оливковое масло
сырье и добавки
55.0 мл
Normal picture 20181104 90 y90pum Говяжья грудинка
мясные продукты
1500.0 грамм
Normal picture 20181104 90 nviq9g Лук порей
зелень и цветы
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
4.0 шт
Normal picture 20181104 90 1k9rlo9 Сельдерей стеблевой
зелень и цветы
40.0 грамм
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 yq80k3 Бульон куриный
мясные продукты
100.0 мл
Normal picture 20181104 90 12gnjt9 Лавровый лист
специи и пряности
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 n1lfs8 Петрушка
зелень и цветы
5.0 грамм
Normal picture 20181104 90 n66law Тимьян
зелень и цветы
5.0 грамм
Normal picture 20181104 90 hb5pb9 Гранатовый сок
безалкогольные напитки
200.0 мл
Normal picture 20181104 90 mc6nrq Крахмал кукурузный
сырье и добавки
10.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1sbb9ry Перец душистый
специи и пряности
3.0 шт
Normal picture 20181104 90 3rxc50 Грецкий орех
орехи и сухофрукты
20.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1p5m7ge Пармезан (Пармиджано Реджано)
яйца и молочные продукты
20.0 грамм
0 4c142 e5b18e34 orig
  • Оливковое масло - 30.0 мл
  • Говяжья грудинка - 1500.0 грамм

  • Свернуть грудинку в рулет и зафиксировать с помощью толстой нити. Обжарить рулет со всех сторон до золотистого цвета на очень хорошо разогретом масле (2 столовые ложки) на сковороде с толстым дном. Обжаривание рулета занимает 2-3 минуты.

    0 4c141 d4531d4b orig
  • Оливковое масло - 15.0 мл
  • Лук порей - 2.0 шт
  • Чеснок дольки - 4.0 шт
  • Сельдерей стеблевой - 40.0 грамм

  • Переложить рулет в форму для запекания, уменьшить нагрев сковороды до среднего, добавить столовую ложку масла, порей, чеснок, сельдерей и готовить в течение 5-7 минут, периодически перемешивая, или до тех пор, когда овощи станут мягкими.

    0 4c140 d5ef3e15 orig
  • Соль - 0.5 ч.л.
  • Бульон куриный - 100.0 мл
  • Лавровый лист - 1.0 шт
  • Петрушка - 5.0 грамм
  • Тимьян - 5.0 грамм
  • Гранатовый сок - 200.0 мл

  • Убрать с огня и выложить смесь на рулет и вокруг него, посолить. Добавить в форму смесь сока и бульона (и то, и другое должно быть комнатной температуры). Связать лавровый лист, свежую петрушку и тимьян с помощью нити в букет гарни и поместить около рулета.

    0 4c144 7f97a278 orig
  • Крахмал кукурузный - 10.0 грамм
  • Соль - 0.25 ч.л.
  • Перец душистый - 3.0 шт

  • Накрыть форму алюминиевой фольгой или крышкой (или и тем, и другим) и отправить в разогретую до 140 градусов по шкале Цельсия духовку. Запекать около 2,5 часов, последние 30 минут – без фольги, если надо, добавить еще сока или бульона. Рулет переложить в другую форму или на тарелку, накрыть фольгой и оставить на 15-20 минут. В это время довести оставшуюся от запекания жидкость до кипения, процедить, дать слегка остыть, добавить соль и перец и ввести предварительно размешанный в холодной воде крахмал. Вернуть на небольшой огонь и, помешивая, довести до желаемой степени густоты. Подавать в качестве соуса к рулету.

    0 4c143 1455a012 orig
  • Грецкий орех - 20.0 грамм
  • Оливковое масло - 10.0 мл
  • Пармезан (Пармиджано Реджано) - 20.0 грамм

  • Свекольные стебли отрезать от листьев, нарезать длиной 5-7 см и припустить с небольшом количестве подсоленной воды 1 минуту. Слить воду, обсушить стебли бумажным полотенцем, добавить грецкие орехи, масло и уксус, перемешать, посыпать сыром. Подавать с рулетом, разделанным порционно.