Баранина, тушенная с овощам...

0 4c33e a5e6c898 orig Для этого блюда потребуется большая чугунная кастрюля с крышкой. Баранья шея, порубленная большими кусками, с костью. И немного времени (три с половиной часа).
at foodclub; 4.6 stars based on 50 reviews
мясо


1150.5 ккал/порция, 6 порций,

Для 6 персон

Normal picture 20181104 90 1fczzzc Оливковое масло
сырье и добавки
50.0 мл
Баранина на косточке 600.0 грамм
Normal picture 20181104 90 dlkjuv Овощной бульон
сырье и добавки
200.0 мл
Normal picture 20181104 90 2f2lgs Соль морская
специи и пряности
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1ehzisd Морковь
овощи
80.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1yna9yy Пастернак
овощи
120.0 грамм
Normal picture 20181104 90 12gnjt9 Лавровый лист
специи и пряности
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 n1lfs8 Петрушка
зелень и цветы
10.0 грамм
Normal picture 20181104 90 n66law Тимьян
зелень и цветы
10.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1akr4h6 Брокколи, калабриз
овощи
150.0 грамм
Портобелло 40.0 шт
0 4c341 d1d83be orig
  • Оливковое масло - 50.0 мл
  • Баранина на косточке - 600.0 грамм
  • Овощной бульон - 200.0 мл
  • Соль морская - 1.0 ч.л.
  • Морковь - 80.0 грамм
  • Пастернак - 120.0 грамм
  • Лавровый лист - 2.0 шт
  • Петрушка - 10.0 грамм
  • Тимьян - 10.0 грамм

  • Сильно нагреть масло и обжарить в нем мясо комнатной температуры, нарубленное большими кусками, со всех сторон, до золотистого цвета. Уменьшить огонь до слабого и добавить теплый бульон, соль. Тушить 2 часа, под крышкой. Крупно нарезать очищенную от кожицы морковь и пастернак. Добавить к мясу вместе с букетом гарни (связанным ниткой, чтобы потом можно было достать травы). Закрыть крышкой. Не мешать. Тушить еще час.

    0 4c340 7b7b1f17 orig
  • Брокколи - 150.0 грамм
  • Портобелло - 40.0 шт

  • Брокколи разобрать на соцветия, грибы нарезать вдоль. Добавить брокколи и грибы (не перемешивать) накрыть крышкой и выключить огонь. Оставить на 30 минут. При условии, что вы готовили в толстостенной чугунной посуде, а барану, чью шею вы тушили, было не больше 12 месяцев, получается удивительное, ароматное блюдо с необычайно мягким мясом. Перед подачей вынуть букет гарни.