Ролл с лососем, угрём и шии...

Uramaki 39 w Ролл рисом наружу с лососем, угрём, грибами шиитаке, огурцом и икрой тобико.
at foodclub; 4.3 stars based on 65 reviews
крупы


458.0 ккал/порция, 2 порций,

Для 2 персон

Normal picture 20181104 90 15ukxj1 Рис для суши (японский, круглозерный)
крупы и каши
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 518xw7 Уксус рисовый
сырье и добавки
20.0 мл
Normal picture 20181104 90 2c18il Шиитаке сушеные
грибы
30.0 грамм
Normal picture 20181104 90 2lii09 Водоросли нори (большие листы)
рыба и морепродукты
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 7z8i2v Угорь
рыба и морепродукты
15.0 грамм
Normal picture 20181104 90 6g51y8 Огурцы
овощи
30.0 грамм
Normal picture 20181104 90 wejsch Икра летучей рыбы (тобико)
рыба и морепродукты
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 15wlkfj Семга
рыба и морепродукты
50.0 грамм
441 w
  • Рис для суши (японский, круглозерный) - 200.0 грамм
  • Уксус рисовый - 20.0 мл

  • Стакан специального риса, подходящего для суши, тщательно промойте несколько раз, переложите в кастрюлю, добавьте небольшой кусочек водоросли комбу и налейте воды из расчёта 1:1-1,2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите рис до кипения, уберите комбу, уменьшите огонь и варите рис около 20 минут, не снимая крышки. После дайте рису постоять минут пятнадцать, переложите его в миску и заправьте рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром (или готовой приправой на основе рисового уксуса).

    Shiitake w
  • Шиитаке сушеные - 30.0 грамм

  • Несколько сухих грибов шиитаке предварительно замочите, промойте и сварите, а затем нарежьте пластинками, удалив жёсткие ножки. При варке грибов можно добавить в воду соевый соус и сахар или мирин (это помогает вкусу грибов раскрыться).

    Uramaki 26 w
  • Водоросли нори (большие листы) - 1.0 шт

  • Оберните макису пищевой плёнкой и положите сверху половину листа нори. Распределите рис для суши, смачивая ладонь водой. Оставьте свободной небольшую полосу на ближнем к вам крае нори и сделайте смещение на дальнем. Спрессовывать рис не нужно, рисинки склеятся сами без дополнительных усилий с вашей стороны.

    Uramaki 27 w

    Накройте рис ковриком и переверните "вверх ногами", чтобы рис оказался внизу, а нори - сверху.

    Uramaki 28 w
  • Угорь - 15.0 грамм

  • Нарежьте угря для суши (unagi kabayaki) длинными ломтиками и выложите на середину нори.

    Uramaki 29 w

    Добавьте грибов,

    Uramaki 30 w
  • Огурцы - 30.0 грамм

  • несколько ломтиков огурца,

    Uramaki 31 w

    затем начните сворачивать ролл, приподняв бамбуковый коврик за край и придерживая начинку пальцами.

    Uramaki 32 w

    Совместите верх с низом, слегка подтяните начинку ковриком "на себя", чтобы внутри не осталось пустот.

    Uramaki 33 w

    Приподнимите коврик и поверните ролл, чтобы он склеился. Равномерно нажмите пальцами на коврик и сделайте пару движений вдоль него, чтобы придать роллу квадратную форму.

    Uramaki 34 w

    Раскройте коврик

    Uramaki 35 w
  • Икра летучей рыбы (тобико) - 50.0 грамм

  • и обсыпьте икрой тобико ролл, за исключений той стороны, на которой он лежит. С лососем лучше всего будет смотреться чёрная или зелёная икра.

    Uramaki 36 w

    Переверните ролл, чтобы пустая сторона оказалась сверху.

    Uramaki 37 w
  • Семга - 50.0 грамм

  • Положите на ролл несколько ломтиков лосося для суши и прижмите их ковриком.

    Uramaki 38 w

    Ролл готов к нарезке! Возьмите острый нож, смочите лезвие водой и разрежьте ролл пополам. Затем каждую половину - на три или четыре кусочка. Обязательно протирайте лезвие ножа перед каждым разрезом. Если икра прилипает к пальцам, возможно, вам будет проще резать ролл, накрыв его пищевой плёнкой.

    Uramaki 39 w

    Выложите готовый ролл на тарелку и сделайте еще один из оставшихся ингредиентов. Угорь и грибы придают роллу необычный чуть сладковатый вкус, а лосось и икра делают его очень привлекательным внешне. Весьма удачное сочетание продуктов, судя по скорости исчезания готового продукта с тарелок! Если вы любите готовить суши дома, не будьте заложниками ресторанных меню! Комбинируйте любые доступные вам продукты для суши и придумывайте свои собственные роллы, которые будут гораздо вкуснее и красивее, чем в ближайшем суши-баре!