Ризотто со свёклой и горгон...

 end Необычное на вид красное ризотто готовится с добавлением свекольного пюре и красного вина. Особенную изысканность блюду придает сочетание пармезана и горгонзолы, дополняющих готовое ризотто. Поскольку для приготовления ризотто понадобится овощной бульон и вареная свёкла, лучше подготовить эти продукты заранее.
at foodclub; 4.2 stars based on 68 reviews
крупы


431.1666666666667 ккал/порция, 6 порций,

Для 6 персон

Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
3.0 шт
Normal picture 20181104 90 dlkjuv Овощной бульон
сырье и добавки
1000.0 мл
Normal picture 20181104 90 3pbplq Растительное масло
сырье и добавки
20.0 мл
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
20.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1cqmiw5 Рис Арборио
крупы и каши
400.0 грамм
Normal picture 20181104 90 16mfen1 Вино красное сухое (столовое)
алкогольные напитки
250.0 мл
Normal picture 20181104 90 hfx5e7 Свёкла
овощи
250.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1p5m7ge Пармезан (Пармиджано Реджано)
яйца и молочные продукты
100.0 грамм
Горгонзола 100.0 грамм
 1
  • Лук репчатый (100г) - 1.0 шт
  • Чеснок дольки - 3.0 шт
  • Овощной бульон - 1000.0 мл

  • Мелко нарежьте лук и чеснок. Заранее поставьте на плиту овощной бульон, чтобы он был очень горячим, на грани кипения.

     2
  • Растительное масло - 20.0 мл
  • Сливочное масло - 20.0 грамм

  • На сковороду налейте немного растительного масла и растопите в нем сливочное.

     3

    На смеси масел обжарьте лук и чеснок до прозрачности.

     4
  • Рис Арборио - 400.0 грамм

  • Добавьте рис, не промывая его и готовьте, помешивая, пока зерна не станут полупрозрачными.

     5
  • Вино красное сухое (столовое) - 250.0 мл

  • Влейте вино, помешивайте, пока оно полностью не впитается.

     6

    Когда рис полностью впитает вино, подливайте по одному половнику горячего бульона и готовьте, постоянно помешивая, на среднем огне. Подливайте бульон до тех пор, пока не останется 1-2 половника.

     7

    Каждый раз дожидайтесь впитывания новой порции бульона и лишь затем добавляйте следующую.

     8
  • Свёкла - 250.0 грамм

  • Вареную свеклу разрежьте на куски, сложите в блендер, добавьте оставшийся бульон и сделайте однородное пюре.

     9

    Пюре добавьте в ризотто, хорошо перемешайте.

     10
  • Пармезан (Пармиджано Реджано) - 100.0 грамм
  • Горгонзола - 100.0 грамм

  • Добавьте натертый пармезан, еще раз размешайте и дайте настояться под крышкой 2-3 минуты. Подавайте немедленно, очень горячим. При подаче добавьте горгонзолу и пармезан.