Тыквенно-творожный пирог

Img 1196 Ещё одна идея тыквенного пирога, такого на фудклубе кажется ещё нет :) Его особенность и в сочетании тыквы с кумкватом (очень удачном сочетании), и в пышной творожной заливке, и в хрустящем тесте из овсяной муки. В результате пирог просто тает во рту.
at foodclub; 4.7 stars based on 98 reviews
овощи


339.0 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Normal picture 20181104 90 13prp4k Овсяные хлопья тонкие
крупы и каши
110.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1gqo3ol Творог 15-18% жирности
яйца и молочные продукты
175.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
140.0 грамм
Normal picture 20181104 90 s5fgi6 Яичный желток
яйца и молочные продукты
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
0.3 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1q11bdt Разрыхлитель теста
сырье и добавки
3.0 грамм
Normal picture 20181104 90 6i5uql Тыква
овощи
700.0 грамм
Normal picture 20181104 90 tmaizz Кумкват засахаренный
фрукты и ягоды
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1v4k1j0 Имбирь молотый
специи и пряности
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 1mv3660 Яичный белок
яйца и молочные продукты
1.0 шт
Img 1103
  • Овсяные хлопья тонкие - 110.0 грамм

  • Сначала подготовим овсяную муку, перемолов в блендере овсяные хлопья - 1 полный стакан и ещё четверть. Если берете готовую муку, то берите один стакан. Пересыпаем смолотые хлопья в другую чашку.

    Img 1109
  • Творог 15-18% жирности - 75.0 грамм
  • Сливочное масло - 50.0 грамм
  • Сахар (песок) - 50.0 грамм
  • Яичный желток - 1.0 шт
  • Соль - 0.25 ч.л.

  • А в блендер кладем остальные ингредиенты для теста - творог, сливочное масло, сахар, желток и щепотку соли. Конечно для замеса теста можно использовать вместо блендера миксер, просто в блендере это делать исключительно удобно. Чтобы ингредиенты не разбрызгались, начинайте смешивать на небольшой скорости, а затем уже переключите на большую и доведите смесь до однородности.

    Img 1114
  • Разрыхлитель теста - 3.0 грамм

  • В овсяную муку добавим пекарский порошок (1 ч.л.), перемешиваем.

    Img 1119

    Всыпаем муку в блендер и хорошенько все перемешиваем.

    Img 1123

    Накрываем тесто пленкой и убираем в холодильник. Пока будем готовить начинку, оно как раз остынет и все ингредиенты хорошо друг с другом смешаются.

    Img 1129
  • Тыква - 700.0 грамм

  • Для начинки порежьте очищенную тыкву аккуратными кубиками. Чем аккуратнее начинка, тем симпатичнее и аппетитнее пирог, так что стоит постараться :)

    Img 1131
  • Кумкват засахаренный - 100.0 грамм
  • Имбирь молотый - 1.0 ч.л.

  • Кумкват промойте и нарежьте кусочками, попутно вынимая косточки. Процесс кропотливый, но сноровка приходит очень скоро. Смешайте в большой миске тыкву с кумкватом и чайной ложкой молотого имбиря (или корицы, или и того и другого, по вашему вкусу :))

    Img 1134

    Ну вот, пока резали и очищали, тесто достаточно остыло. Берем форму для пирога со съемными бортиками. Тесто делим на две неравные части. Большую раскатываем по дну формы, надеваем бортик. Меньший кусочек делим ещё на четыре части, из каждой скатываем колбаску и укладываем по бортику. Аккуратно прижимаем. Так постепенно у нас получится бортик одинаковой толщины.

    Img 1149

    Излишки теста уберите с краев формы ножом и для большей ровности и аккуратности будущего пирога прокатите скалкой. Форму с тестом убираем обратно в холодильник.

    Img 1157
  • Яйцо куриное - 2.0 шт
  • Яичный белок - 1.0 шт
  • Сахар (песок) - 90.0 грамм
  • Творог 15-18% жирности - 100.0 грамм

  • Настало время готовить заливку. 2 яйца плюс оставшийся от теста белок взбейте миксером постепенно увеличивая скорость. Затем аккуратно всыпьте сахар и продолжайте взбивать пока пена не станет достаточно устойчивой, а сахар полностью не растворится. На это уйдет минут 3-5 упорного взбивания. Добавьте творог и ещё раз хорошо разотрите. Чтобы заливка равномерно распределилась на пироге, я разделила её на две части. В форму с тестом выливаем половину яичной смеси, сверху распределяем начинку и снова заливаем.

    Img 1188

    Форму ставим в заранее разогретую до 200° духовку и оставляем там на полчаса. Если верх зарумянится раньше времени, чуть убавьте огонь и доведите до готовности. Обязательно дайте пирогу остыть прежде чем разрезать, а то он будет рассыпаться. На следующий день он тоже будет очень вкусным, хотя тесто может уже немного размякнуть.