Нигири-суши с хоккигаем

Nigiri19 Лепные суши с моллюском хоккигаем
at foodclub; 4.3 stars based on 76 reviews
крупы


497.1666666666667 ккал/порция, 6 порций,

Для 6 персон

Normal picture 20181104 90 15ukxj1 Рис для суши (японский, круглозерный)
крупы и каши
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 518xw7 Уксус рисовый
сырье и добавки
20.0 мл
Normal picture 20181104 90 l1t17a Хоккигай моллюск
рыба и морепродукты
3.0 шт
Normal picture 20181104 90 2lii09 Водоросли нори (большие листы)
рыба и морепродукты
0.5 шт
441 w
  • Рис для суши (японский, круглозерный) - 200.0 грамм
  • Уксус рисовый - 20.0 мл

  • Стакан специального риса, подходящего для суши, тщательно промойте несколько раз, переложите в кастрюлю, добавьте небольшой кусочек водоросли комбу и налейте воды из расчёта 1:1-1,2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите рис до кипения, уберите комбу, уменьшите огонь и варите рис около 20 минут, не снимая крышки. После дайте рису постоять минут пятнадцать, переложите его в миску и заправьте рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром (или готовой приправой на основе рисового уксуса).

    Nigiri11 w
  • Хоккигай моллюск - 3.0 шт

  • Хоккигай - это двустворчатый моллюск, вкусное и ароматное мясо которого используется для приготовления суши и сашими. Для начала его необходимо разморозить и обрезать неровный край.

    Nigiri12 w

    Разрежьте моллюска вдоль на две половинки (из одного хоккигая можно сделать пару нигири-суши)

    Nigiri13 w

    и тщательно промойте его под струёй воды.

    Nigiri14 w
  • Водоросли нори (большие листы) - 0.5 шт

  • Перед тем, как приступать к лепке, нарежьте нори тонкими ленточками, они пригодятся, чтобы оборачивать нигири-суши, и подготовьте миску с водой, чтобы смачивать руки. Влажной ладонью возьмите небольшое количество риса, прижмите его пальцами, формируя продолговатый комочек. Старайтесь просто склеить рисинки между собой, не сминая и не повреждая их. Если вам удалось сварить правильный рис для суши, приготовить нигири не составит большого труда.

    Nigiri15 w

    Положите моллюска на пальцы левой руки (внешней бело-красной частью вниз), а сверху - рисовый комочек. Слегка спрессуйте всю "конструкцию" средним и указательным пальцами.

    Nigiri17 w

    Нигири-суши с хоккигаем оборачивают тонкой полоской из нори, чтобы моллюск лучше держался на рисе. Прижмите один кончик "ленточки" к рису и достаточно плотно оберните ее вокруг моллюска и риса.

    Nigiri18 w

    Переверните нигири-суши, подправьте пальцами форму и выложите на тарелку.

    Nigiri19

    Проделайте те же действия с оставшимся рисом и моллюсками, чтобы приготовить еще несколько нигири-суши с хоккигаем.