Унаги-нигири

Nigiri09 w Нигири-суши с жареным угрём
at foodclub; 5.0 stars based on 93 reviews
крупы


99.75 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Normal picture 20181104 90 15ukxj1 Рис для суши (японский, круглозерный)
крупы и каши
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 518xw7 Уксус рисовый
сырье и добавки
20.0 мл
Normal picture 20181104 90 7z8i2v Угорь
рыба и морепродукты
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 2lii09 Водоросли нори (большие листы)
рыба и морепродукты
0.5 шт
Normal picture 20181104 90 tppz3j Кунжут
специи и пряности
5.0 грамм
441 w
  • Рис для суши (японский, круглозерный) - 200.0 грамм
  • Уксус рисовый - 20.0 мл

  • Стакан специального риса, подходящего для суши, тщательно промойте несколько раз, переложите в кастрюлю, добавьте небольшой кусочек водоросли комбу и налейте воды из расчёта 1:1-1,2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите рис до кипения, уберите комбу, уменьшите огонь и варите рис около 20 минут, не снимая крышки. После дайте рису постоять минут пятнадцать, переложите его в миску и заправьте рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром (или готовой приправой на основе рисового уксуса).

    Nigiri01 w
  • Угорь - 100.0 грамм
  • Водоросли нори (большие листы) - 0.5 шт

  • Достаньте угря для суши (unagi kabayaki) из упаковки, разморозьте, снимите шкуру и разрежьте рыбу вдоль на две половины. Держа нож наискосок относительно рыбы и почти параллельно доске, нарежьте угря длинными ломтиками. Половину листа нори разрежьте на тонкие полоски, они пригодятся для того, чтобы закреплять рыбу на рисе.

    Nigiri02 w

    Смочите водой правую ладонь, возьмите небольшое количество риса, прижмите его пальцами, формируя продолговатый комочек. Не стоит применять силу в таком деликатном деле: рисинки в нигири-суши должны быть склеенными, а не смятыми.

    Nigiri03 w

    Возьмите левой рукой ломтик угря, положите на него рисовый комочек.

    Nigiri04 w

    Слегка (повторюсь, очень-очень нежно!) сдавите рис и рыбу, чтобы они приняли форму друг друга.

    Nigiri05 w

    Нигири-суши с угрём обычно оборачивают тонкой полоской из нори, потому что угорь (в отличии от сырой рыбы, например, тунца или лосося) не будет держаться на рисе, когда вы возьмёте суши палочками и окунёте в соевый соус.

    Nigiri06 w

    Прижмите полосочку нори к рису и сделайте оборот вокруг угря.

    Nigiri07 w

    Еще раз чуть-чуть спрессуйте суши

    Nigiri08 w

    и выложите их на тарелку или деревянное блюдо.

    Nigiri09 w
  • Кунжут - 5.0 грамм

  • Смажьте угря специальным унаги-соусом и посыпьте обжаренным кунжутом.