Ирландский шоколадный торт ...

              6 1 Настоящий праздничный торт. Очень яркий, богатый, насыщенный букет вкусов, они переливаются у вас на языке, не дают наслаждению ослабнуть ни на секунду и не перестают удивлять. Как сама Ирландия :). Рецепт не скажу, что слишком сложный, в нём просто очень много ингредиентов и много этапов. Я, как могла, систематизировала процесс. Но каждый день на такое, конечно, не решишься. А вот устроить себе настоящий День святого Патрика раз в году вполне подойдёт.
at foodclub; 4.6 stars based on 99 reviews
мука


979.625 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Normal picture 20181104 90 33ncoa Шоколад горький 70-80% какао
кондитерские изделия, сладости
170.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1mi1jsz Сливки 30-33%
яйца и молочные продукты
300.0 мл
Normal picture 20181104 90 1t520lq Красная смородина сушеная
фрукты и ягоды
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3mz8vb Пиво темное
алкогольные напитки
200.0 мл
Normal picture 20181104 90 1ut2cuu Какао-порошок
сырье и добавки
225.0 грамм
Normal picture 20181104 90 dzzkbg Шоколад
кондитерские изделия, сладости
60.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1n2j19c Кефир
яйца и молочные продукты
170.0 мл
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
120.0 грамм
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
250.0 грамм
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
260.0 грамм
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
4.0 шт
Normal picture 20181104 90 pcjn47 Ванилин
сырье и добавки
1.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1q11bdt Разрыхлитель теста
сырье и добавки
18.0 грамм
Normal picture 20181104 90 15qef3p Сода пищевая
сырье и добавки
6.0 грамм
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1ksts63 Сахар коричневый
сырье и добавки
60.0 грамм
Normal picture 20181104 90 npanbz Ванильная эссенция
сырье и добавки
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 17yqfm8 Желе из красной смородины
кондитерские изделия, сладости
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 18x53xo Сахарная пудра
сырье и добавки
80.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3rxc50 Грецкий орех
орехи и сухофрукты
130.0 грамм
20110316
  • Шоколад горький 70-80% какао - 170.0 грамм
  • Сливки 30-33% - 300.0 мл

  • Начнём с того, что сделаем заготовку для КРЕМА, ей надо очень хорошо охладиться. Шоколад (я брала 85%) некрупно нарезаем. Сливки доводим до кипения и убираем с плиты. Высыпаем шоколад в сливки и мешаем до полного растворения, пока масса не станет гладкой. Накрываем миску пищевой плёнкой и ставим в холодильник не меньше, чем на три часа.

    Img 5572 1
  • Красная смородина сушеная - 50.0 грамм
  • Пиво темное - 130.0 мл

  • ТЕСТО. Заливаем смородину (её должно быть 2/3 стакана) пивом Гиннесс (пенка предварительно пусть спадёт). Оставляем на 15 минут. Затем пиво сливаем в отдельную посудину, а смородину отставляем. Я очень долго искала красную сушёную смородину, но совсем не пожалела, она прекрасно играет в торте. Так что, пожалуйста, поищите, не стоит её заменять.

                  1
  • Какао-порошок - 60.0 грамм
  • Шоколад - 60.0 грамм
  • Кефир - 170.0 мл

  • В слитое пиво добавляем какао-порошок и доводим до кипения. Снимаем с плиты и растворяем в смеси поломанный полусладкий шоколад (я брала 59%), мешаем до гладкости и немного остужаем. Вливаем кефир и размешиваем.

    Img 5608
  • Сливочное масло - 120.0 грамм
  • Сахар (песок) - 250.0 грамм
  • Мука пшеничная - 260.0 грамм
  • Яйцо куриное - 4.0 шт
  • Ванилин - 1.5 ч.л.
  • Разрыхлитель теста - 18.0 грамм
  • Сода пищевая - 6.0 грамм
  • Соль - 0.25 ч.л.

  • Хорошенько растираем размягчённое сливочное масло с сахаром. Добавляем яйца по одному, каждый раз тщательно взбиваем смесь. В отдельной миске смешиваем муку, ванилин, разрыхлитель, соду и соль. Постепенно добавляем к яично-масляной смеси.

                  4

    Затем черёд шоколадно-кефирной смеси. А в последнюю очередь высыпаем туда нашу смородину. Замешиваем красивое густоватое тесто. Делим его на две половины. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем два коржа. Я пеку в разъёмной форме 20см диаметром, каждый корж печётся 30-35 минут (проверяем деревянной палочкой). Коржи остужаем 10 минут в форме, а затем переворачиваем на решётку.

                  2
  • Пиво темное - 70.0 мл
  • Какао-порошок - 75.0 грамм
  • Сахар коричневый - 60.0 грамм
  • Ванильная эссенция - 0.5 ч.л.

  • СИРОП-ПРОПИТКУ можно сделать перед тестом, а можно во время выпечки (я так и сделала). Смешиваем Гиннесс, какао-порошок, коричневый сахар и ванильную эссенцию и доводим на среднем огне до гладкого состояния. Остужаем. Часто-часто протыкаем коржи деревянной шпажкой насквозь. Задача - изрешетить их в хлам. Теперь пропитаем коржи сиропом. Надо использовать весь сироп, не бойтесь, что коржи будут слишком влажными - как раз в самый раз.

    Img 5657
  • Желе из красной смородины - 100.0 грамм

  • Берём желе из красной смородины и разогреваем на среднем огне до жидковатого состояния. То же самое - настаиваю именно на красносмородиновом, очень вписывается в этот торт. Один из коржей кладём на сервировочное блюдо и смазываем верх подогретым желе. Ставим корж в холодильник на 30 минут.

    Img 5672
  • Сахарная пудра - 80.0 грамм
  • Какао-порошок - 90.0 грамм
  • Соль - 0.25 ч.л.

  • В это время доделаем крем. За три часа наша заготовка должна загустеть так, чтобы её с усилием можно было перемешивать ложкой. Добавляем в неё сахарную пудру, какао-порошок и соль и тщательно мешаем, пока не получится гладкий густой крем.

    Img 5686 1

    Собираем торт. На корж с желе намазываем примерно четверть объёма крема. Накрываем вторым коржом. Обмазываем оставшимся кремом верх и бока.

                  3
  • Грецкий орех - 130.0 грамм

  • Грецкие орехи порубим ножом, не слишком мелко. Захватываем горсть орехов и прижимаем к бокам торта по всей окружности. При желании можно посыпать и верх.

    Img 5741 2

    А можно украсить по своему вкусу, например, веточкой свежей красной смородины. Дайте торту немного постоять, схватиться во единое, так сказать, где-то пару часов. Приятного аппетита!