Свиные отбивные в сумасшедш...

Img 6292 Весь смысл, конечно, в маринаде. Идею подсмотрела в одной из передач Джейми Оливера и слегка адаптировала на свой вкус. Маринад подходит не только к свиными отбивными, но и с рыбой и курицей тоже будет замечательно.
at foodclub; 4.8 stars based on 93 reviews
мясо


1080.75 ккал/порция, 4 порций,

Для 4 персон

Normal picture 20181104 90 1od6tk7 Лаймы
фрукты и ягоды
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 9qn22n Перец чили
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 n1lfs8 Петрушка
зелень и цветы
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
6.0 шт
Normal picture 20181104 90 y8c5sw Имбирь свежий
специи и пряности
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1fczzzc Оливковое масло
сырье и добавки
100.0 мл
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 gjzq9o Перец черный молотый
специи и пряности
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 14ybsau Свиная корейка
мясные продукты
700.0 грамм
Img 6220
  • Лаймы - 2.0 шт
  • Перец чили - 1.0 шт
  • Петрушка - 50.0 грамм
  • Чеснок дольки - 6.0 шт
  • Имбирь свежий - 50.0 грамм

  • Подготавливаем продукты для маринада. С лаймов снимаем цедру, петрушку мелко нарезаем, чеснок нарезаем поперёк тонкими пластинками. Корень имбиря натираем на тёрке, стараясь, чтобы не попадались волокна. Перец чили разрезаем вдоль пополам и удаляем семечки, нарезаем поперёк полосками. Можно семечки оставить в маринаде, если кто желает поострее.

    Img 6228 2

    Цедру, чеснок, имбирь, петрушку и перец с кладываем в ступку и хорошенько растираем пестиком в пасту.

    Img 6240 2
  • Оливковое масло - 70.0 мл
  • Соль - 1.0 ч.л.
  • Перец черный молотый - 0.5 ч.л.

  • Затем выдавливаем туда сок лаймов, добавляем оливковое масло, соль, чёрный перец и перемешиваем. Маринад готов.

    Img 6245 2
  • Свиная корейка - 700.0 грамм

  • Корейку разрезаем на 4 отбивных на косточке. Натираем маринадом отбивные и складываем их в посудину помариноваться примерно на 40-45 минут. Посуду лучше прикрыть пищевой плёнкой.

    Img 6255 2
  • Оливковое масло - 30.0 мл

  • Нагреваем в толстостенной сковороде немного растительного масла до температуры чуть выше средней. Отбивные очищаем от крупных кусочков маринада, чтобы они не горели, и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 2 минуты на каждой стороне.

    Img 6274

    Складываем мясо в форму для запекания. Поливаем оставшимся маринадом и запекаем в духовке до готовности, примерно 20 минут. Поскольку у меня форма керамическая, то я ставлю её в холодную духовку, нагреваю до 180 градусов и пеку.

    Подаём с жареной картошкой, зеленью и овощами. Какого-то дополнительного соуса типа хрена, горчицы здесь не требуется, так как мясо получается очень сочным. Сверху поливаем соком, оставшимся после запекания. Приятного аппетита!