Сяке-маки

Hosomaki08 w Тонкие роллы с лососем
at foodclub; 4.9 stars based on 5 reviews
крупы


172.16666666666666 ккал/порция, 6 порций,

Для 6 персон

Normal picture 20181104 90 15ukxj1 Рис для суши (японский, круглозерный)
крупы и каши
250.0 грамм
Normal picture 20181104 90 518xw7 Уксус рисовый
сырье и добавки
20.0 мл
Normal picture 20181104 90 2lii09 Водоросли нори (большие листы)
рыба и морепродукты
3.0 шт
Normal picture 20181104 90 19fq531 Васаби
сырье и добавки
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 15wlkfj Семга
рыба и морепродукты
100.0 грамм
441 w
  • Рис для суши (японский, круглозерный) - 250.0 грамм
  • Уксус рисовый - 20.0 мл

  • Стакан специального риса, подходящего для суши, тщательно промойте несколько раз, переложите в кастрюлю, добавьте небольшой кусочек водоросли комбу и налейте воды из расчёта 1:1-1,2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите рис до кипения, уберите комбу, уменьшите огонь и варите рис около 20 минут, не снимая крышки. После дайте рису постоять минут пятнадцать, переложите его в миску и заправьте рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром (или готовой приправой на основе рисового уксуса).

    Hosomaki01 w
  • Водоросли нори (большие листы) - 3.0 шт

  • Положите половину листа нори на бамбуковый коврик макису.

    Hosomaki02 w
  • Васаби - 1.0 ч.л.

  • Распределите рис по нори, оставив сантиметр или полтора свободным. Нанесите немного пасты васаби на рис.

    Hosomaki03 w
  • Семга - 100.0 грамм

  • Тонкие ломтики сёмги или форели (примерно 20 граммов) положите по центру. Способ нарезки рыбы для маки-суши существенной роли не играет, но важно, чтобы начинка по всей длине будущего ролла была одинаковой толщины.

    Hosomaki04 w

    Чтобы свернуть ролл, нужно приподнять край циновки и, придерживая начинку пальцами, совместить верхний край нори с нижним там, где начинается пустой "хвостик" нори.

    Hosomaki05 w

    Слегка подтяните начинку с рисом "на себя", переверните ролл ковриком, заклеив его, равномерно нажмите пальцами на коврик и сделайте пару движений вдоль него, чтобы придать роллу квадратную форму.

    Hosomaki06 w

    Концы ролла можно слегка прижать, сделав их ровными.

    Hosomaki07 w

    Переходим к нарезке. Наточите нож, слегка смочите водой лезвие, чтобы к нему не прилипал рис. Аккуратно разрежьте ролл пополам, затем каждую половину - еще на три части.

    Hosomaki08 w

    Сделайте еще несколько роллов из оставшегося риса, переложите маки-суши с лососем на тарелку и подайте к столу с васаби и маринованным имбирём.