Лимонно-лаймовый курд

Xmirvlsp Восхитительное лакомство, бодрит и повышает настроение. Суть - крем из лимонов, сахара, яиц и сливочного масла, вариантов использования просто масса: из него получается замечательная прослойка в выпечке, с бисквитным тестом, например, в рулетах и тортах, или с песочным, в корзиночках и тарталетках. Отлично идёт с блинами и оладьями. И просто с чаем хорошо!
at foodclub; 5.0 stars based on 3 reviews
фрукты


289.8333333333333 ккал/порция, 6 порций,

Для 6 персон

Normal picture 20181104 90 1elm3n6 Лимоны
фрукты и ягоды
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 1od6tk7 Лаймы
фрукты и ягоды
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
60.0 грамм
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
3.0 шт
Img 3696
  • Лимоны - 2.0 шт
  • Лаймы - 2.0 шт

  • С лимонов и лаймов (помытых, естественно) счищаем цедру специальным ножом или на мелкой тёрке. Белую часть стараемся не трогать, она горчит.

    Img 3708
  • Сахар (песок) - 200.0 грамм

  • Смешиваем цедру с сахаром и отставляем, пусть немного пропитается цитрусовым ароматом.

    Img 3717

    Из облысевших фруктов выдавливаем сок. Чтобы сока получилось много, лимоны и лаймы нужно прогреть в микроволновке буквально 30 сек. У меня из этого количества получается чуть больше 3/4 стакана сока.

    Img 3720
  • Сливочное масло - 60.0 грамм

  • Сок выливаем в сахар, перемешиваем и ставим на водяную баню. В смесь добавляем сливочное масло небольшими кусочками (поменьше, чем на фото, это я поспешила). Мешаем ложкой до полного растворения масла.

    Img 3723 2
  • Яйцо куриное - 3.0 шт

  • Яйца взбалтываем венчиком до однородности, но не до пены.

    Img 3724 2

    Тонкой струйкой вливаем в смесь и держим на водяной бане, постоянно помешивая, примерно 15 минут, пока крем не загустеет.

    Img 3733 2

    Убираем крем с огня, немного остужаем и разливаем в баночки, лучше через ситечко, чтобы убрать кусочки цедры и, возможно, хлопья белка. Приятного аппетита!