Маринованные печёные перцы

Img 5092 Берём сочные болгарские перцы, запекаем в духовке, заливаем маринадом - и через 6 часов получаем ароматную летнюю закуску.
at foodclub; 4.8 stars based on 33 reviews
овощи


4716.25 ккал/порция, 4 порций,

Для 4 персон

Normal picture 20181104 90 a29anw Перец сладкий красный (паприка)
овощи
4.0 шт
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
4.0 шт
Normal picture 20181104 90 1wkxurq Базилик сушеный
специи и пряности
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
5.0 грамм
Normal picture 20181104 90 14xiw1s Перец черный горошком
специи и пряности
7.0 шт
Normal picture 20181104 90 1fczzzc Оливковое масло
сырье и добавки
80.0 мл
Normal picture 20181104 90 racc95 Уксус бальзамический
сырье и добавки
20.0 мл
Normal picture 20181104 90 1gxgnts Лимонный сок
безалкогольные напитки
20.0 мл
Img 5022
  • Перец сладкий красный (паприка) - 4.0 шт

  • Перцы моем и сушим. Кладем на решётку и запекаем в духовке при температуре 200 градусов в режиме гриля.

    Img 5040

    Кожица на перцах должна вздуться и местами покрыться подпалинами. У меня на это ушло 20 минут. Затем перцы осторожно складываем в пакет.

    Img 5062

    Пакет плотно завязываем и выносим на холод на полчаса. После этого кожица с них снимается буквально за секунды. Очищаем перцы. Сначала вынимаем черенок с внутренностями, держа перец вертикально, чтобы не вытек сок. Можно около черенка немного надрезать. Затем сок сливаем в отдельную посуду, снимаем кожицу и убираем оставшиеся семечки.

    Img 5024
  • Чеснок дольки - 4.0 шт

  • Готовим маринад. Чеснок нарезаем поперек тонкими пластинками.

    Img 5049
  • Базилик сушеный - 1.0 ч.л.
  • Соль - 1.0 ч.л.
  • Сахар (песок) - 5.0 грамм
  • Перец черный горошком - 7.0 шт

  • Базилик, соль, сахар и черный перец растолчём в ступке. Вообще, вместо сушеного базилика можно, и даже нужно, взять свежий. Просто я его не нашла, и поэтому немного активизировала сушеный в ступке, а свежий надо просто мелко порубить и смешать с чесноком, толочь не надо.

    Img 5070
  • Оливковое масло - 80.0 мл
  • Уксус бальзамический - 20.0 мл
  • Лимонный сок - 20.0 мл

  • В смесь в ступке добавляем оливковое масло, бальзамический уксус, сок лимона и 4 ст.ложки сока от перцев, хорошенько перемешиваем. Пробуем, сладость-солёность-кислоту можно подрегулировать. Перцы руками разделяем на 3-4 части и складываем в плоскую посудину слоями. Каждый слой поливаем маринадом и посыпаем чесноком.

    Img 5103

    Затягиваем посуду пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 6 часов, а лучше до следующего дня. Перед употреблением перцы надо немного подержать при комнатной температуре, т.к. сок перцев слегка желирует маринад. Мы употребляли как закуску с черным хлебом и на гарнир к жареным отбивным. Приятного аппетита!