Икра из кабачков

 end1 Икра из кабачков очень любима многими, потому что имеет отличный вкус. Это легкая и полезная для организма пища, особенно если сделать ее самостоятельно. В сезон кабачков приготовление кабачковой икры позволяет надолго сохранить овощи и наслаждаться легкой закуской даже зимой, нужно только разложить готовую икру в стерильные банки.
at foodclub; 4.5 stars based on 16 reviews
овощи


49.4 ккал/порция, 20 порций,

Для 20 персон

Normal picture 20181104 90 y1zgzr Кабачки
овощи
1500.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ehzisd Морковь
овощи
300.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1s43cqu Помидоры красные
овощи
400.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
1.5 шт
Normal picture 20181104 90 3pbplq Растительное масло
сырье и добавки
30.0 мл
Normal picture 20181104 90 h8uzpi Укроп
зелень и цветы
10.0 грамм
Normal picture 20181104 90 n1lfs8 Петрушка
зелень и цветы
10.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
3.0 шт
 1
  • Кабачки - 1500.0 грамм

  • Кабачки очистите от семян и грубой шкуры (если используете не маленькие молодые кабачки), мякоть нарежьте кубиками.

     2
  • Морковь - 300.0 грамм

  • Очищенную морковь нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке.

     3
  • Помидоры красные - 400.0 грамм

  • Для более нежной консистенции кабачковой икры помидоры лучше очистить от кожицы. Для этого внизу помидора сделайте крестообразный надрез и опустите в кипяток на полминуты.

     4

    После этого кожица легко снимется и помидор можно будет нарезать.

     5
  • Лук репчатый (100г) - 1.5 шт
  • Растительное масло - 30.0 мл

  • Мелко нарезанный лук обжарьте до прозрачности на растительном масле, затем в ту же сковороду положите морковь и готовьте на небольшом огне 5-7 минут, пока она не станет мягкой. Теперь положите кабачки и тушите, периодически помешивая, 10 минут, затем добавьте помидоры и посолите.

     6

    Продолжайте готовить овощи еще около 10 минут, пока они не станут мягкими.

     7
  • Укроп - 10.0 грамм
  • Петрушка - 10.0 грамм
  • Чеснок дольки - 3.0 шт

  • За 2-3 минуты до окончания приготовления добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Если вы будете консервировать икру из кабачков на зиму, то добавьте по 1-2 чайной ложке уксуса на каждый килограмм кабачков.

     8

    В конце приготовления измельчите смесь блендером. Употребляйте икру в охлажденном виде.