Шишки из кальмаров

Squid cone3 1 Заехав ночью в магазин и не найдя одного хитрого продукта, запланированного для очередного дачного стирфрая, бродил я вдоль прилавков, размышляя, чем же завтра кормить этих привередливых женщин. И вот, взгляд мой зацепился за больших белоснежных кальмаров. Это было то, что надо – красиво, быстро и легко.
at foodclub; 4.7 stars based on 48 reviews
рыба и морепродукты


906.75 ккал/порция, 4 порций,

Для 4 персон

Normal picture 20181104 90 y8c5sw Имбирь свежий
специи и пряности
20.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 9qn22n Перец чили
овощи
1.0 шт
Мини-кукуруза
овощи
250.0 грамм
Normal picture 20181104 90 a29anw Болгарский перец (грунтовой)
овощи
250.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1akr4h6 Брокколи, калабриз
овощи
250.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1kkvku2 Проростки сои
овощи
50.0 грамм
Normal japonskij perec kalufer 20 Перец сычуанский (китайский, японский)
специи и пряности
5.0 шт
Normal picture 20181104 90 mc6nrq Крахмал кукурузный
сырье и добавки
5.0 грамм
Normal picture 20181104 90 113n4of Кальмар
рыба и морепродукты
1000.0 грамм
Normal picture 20181104 90 rz7bxt Арахисовое масло
сырье и добавки
30.0 мл
  • Имбирь свежий - 20.0 грамм
  • Чеснок дольки - 2.0 шт
  • Перец чили - 1.0 шт
  • Мини-кукуруза - 250.0 грамм
  • Болгарский перец (грунтовой) - 250.0 грамм
  • Брокколи - 250.0 грамм
  • Проростки сои - 50.0 грамм
  • Перец сычуанский (китайский, японский) - 5.0 шт
  • Крахмал кукурузный - 5.0 грамм

  • Для стирфрая очень важно заранее приготовить все ингредиенты, чтобы во время жарки ни на что не отвлекаться: имбирь, чеснок и острый перец мелко порубил; мини-початки кукурузы нарезал поперек на три части, а болгарский перец, освободив от семян и перепонок, на небольшие квадраты; брокколи разобрал на соцветия, а у грибов еноки отрезал корневую часть – она несъедобна; у проростков гороха (подойдут и проростки сои) отрезал лишнюю часть стеблей; сычуаньский перец обжарил на сухой сковороде и растер в ступке; смешал один к одному крахмал и воду.

    Squid1
  • Кальмар - 1000.0 грамм
  • Арахисовое масло - 30.0 мл

  • Чтобы сделать из кальмара шишки, нужно этого самого кальмара почистить, удалив все ненужное, типа кожи и хитиновых пластин, хорошо промыть, распластать и сделать с внутренней стороны глубокие, прорезая почти до конца, косые надрезы в виде сетки. Затем нарезать подготовленного кальмара на пластины, размером примерно 3х5 см, опустить в кипяток секунд на 30, вынуть и тут же остудить в холодной воде, от чего кальмаровые пластины свернутся в трубочки надрезами наружу и станут похожими на шишки. Теперь можно приступать непосредственно к процессу. В хорошо разогретом воке, на арахисовом масле недолго обжарил кальмаров до готовности, отложил.

    Squid4

    Затем быстро обжарил имбирь, чеснок и острый перец, добавил кукурузу, через некоторое время болгарский перец, еще через некоторое время брокколи – порядок закладки и время жарки нужно рассчитать так, чтобы овощи в итоге не были сырыми, но оставались при этом хрустящими. Далее всыпал сычуаньский перец, перемешал, прибавил соевого соуса, затем грибы еноки и кальмаров, хорошо все прогрел, добавил проростки гороха, и, через несколько секунд, в процессе интенсивного помешивания, влил немного крахмальной воды и темного кунжутного масла. Снял с огня и подавал, посыпав зеленым луком и кинзой.