Яблоки в карамели

Caramapple01 Это весьма популярный десерт китайской кухни. Таким же образом можно приготовить не только яблоки, но и другие фрукты — например, бананы.
at foodclub; 4.7 stars based on 55 reviews
яблоки


1395.75 ккал/порция, 4 порций,

Для 4 персон

Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
180.0 грамм
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 1te6mf9 Яблоки (160 г)
фрукты и ягоды
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 3pbplq Растительное масло
сырье и добавки
400.0 мл
Normal picture 20181104 90 17sh5ge Кунжутное масло
сырье и добавки
35.0 мл
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
175.0 грамм
Normal picture 20181104 90 tppz3j Кунжут
специи и пряности
20.0 грамм
Caramapple3
  • Мука пшеничная - 120.0 грамм
  • Яйцо куриное - 1.0 шт

  • Приготовить кляр, смешав муку, разболтанное яйцо и холодную воду (2 ст. ложки), хорошо вымесить.

    Caramapple5
  • Яблоки (160 г) - 2.0 шт
  • Мука пшеничная - 60.0 грамм

  • Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать вдоль на ломтики и обвалять в муке.

    Caramapple7

    Отряхнув с яблок лишнюю муку, опустить их в кляр и хорошо перемешать, чтобы кляр покрыл каждый ломтик.

    Caramapple8
  • Растительное масло - 400.0 мл

  • Обжарить яблоки до золотистого цвета в горячем фритюре (порядка 190 градусов по Цельсию), опуская их туда, один за другим и постоянно помешивая, следя, чтобы они не слиплись. По готовности, достать и выложить на салфетку, дав стечь лишнему маслу.

    Caramapple01
  • Кунжутное масло - 35.0 мл
  • Сахар (песок) - 175.0 грамм
  • Кунжут - 20.0 грамм

  • В воке или другой подходящей сковороде нагреть на среднем огне пару столовых ложек кунжутного масла. Если кунжутное масло темное (из обжаренных семян), то лучше взять по одной ложке кунжутного и любого другого растительного масла без запаха. Разогрев масло, добавить сахар и, постоянно помешивая (вначале редко, под конец часто), довести его до состояния карамели. Как только сахар (карамель) станет золотистого цвета, тут же убавить огонь до минимума, а если плита электрическая, то и снять сковороду с огня. Всыпать кунжутные семена, обжаренные в кляре яблоки и хорошо перемешать, чтобы карамель покрыла каждый ломтик. Выложить на тарелку, слегка смазанную маслом. Подавать сразу же после приготовления. Перед употреблением, обмакнуть каждый ломтик яблока в ледяную воду – это слегка остудит карамель, сделает ее более хрупкой, и она не будет липнуть к зубам.