Мисо суп с шиитаке и кревет...

Miso Традиционно суп варят на рыбном бульоне даши (даси) с добавлением морской водоросли комбу (конбу), добавляют зеленый лук и тофу. Но существует и немало вариаций. Добавляют рис, рыбу, морепродукты, грибы и пр. Ну что? Приступаем?
at foodclub; 4.6 stars based on 58 reviews
рыба и морепродукты


3540.5 ккал/порция, 4 порций,

Для 4 персон

Normal picture 20181104 90 mr705x Водоросли комбу (конбу, ламинария)
рыба и морепродукты
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 19l02x8 Стружка тунца (бонито)
рыба и морепродукты
10.0 грамм
Normal picture 20181104 90 2c18il Шиитаке сушеные
грибы
40.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1b2rpqg Тофу (соевый сыр)
яйца и молочные продукты
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 5b6j25 Паста мисо светлая
сырье и добавки
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 gn1mai Лук зеленый
зелень и цветы
30.0 грамм
Normal picture 20181104 90 tr8s3z Креветки королевские
рыба и морепродукты
15.0 шт
8b2545affbe1
  • Водоросли комбу (конбу, ламинария) - 1.0 шт

  • Я не использовала готовый рыбный бульон даши, решив приготовить его самостоятельно. Первым делом возьмем лист комбу (примерно 15 см), ополоснем его слегка и зальем 1 литром холодной воды. Оставляем на 1 час.

    0335e1d99fca
  • Стружка тунца (бонито) - 10.0 грамм

  • Затем ставим на огонь и доводим до кипения. Вынимаем комбу, а в отвар засыпаем 2 ст л бонито (тончайших высушенных хлопьев из тунца), доводим до кипения на маленьком огне и как только хлопья опустятся на дно снимаем кастрюлю с огня. Затем надо процедить бульон через марлю. Вот такой он должен получиться.

    700d7276f51a
  • Шиитаке сушеные - 40.0 грамм

  • Грибы шиитаке (сиитаки) предварительно замоченные (не менее 3 часов), поставить на огонь и проварить минут 10 примерно. Охладить и порезать пластинками. Можно использовать свежие, без предварительного замачивания.

    12e2263c0e88

    Комбу скатать трубочкой и тоненько порезать.

    22dd6554ab62
  • Тофу (соевый сыр) - 100.0 грамм

  • Креветки отварить и почистить. Тофу порезать кубиками 2*2 см. на снимке: хлопья бонито, светлая паста мисо, на тарелке тофу, шиитаке, креветки, комбу

    45960e037bae
  • Паста мисо светлая - 50.0 грамм

  • Возвращаем бульон в кастрюлю, закладываем грибочки и комбу, 2 ст л светлой пасты мисо залить 100 мл бульона и растереть, чтобы не было комков.

    F257b2c95ea6

    Вылить в бульон и на маленьком огне довести до кипения (но не кипятить).

    8e1329e40472
  • Лук зеленый - 30.0 грамм

  • Зеленый лук порезать наискосок

    09534eda4536
  • Креветки королевские - 15.0 шт

  • Налить суп в пиалу, добавить креветки, лук и тофу. Всё!