Роллы ассорти

 sushi Роллы являются визитной карточкой Японии, такой же как цветущая сакура или гора Фудзи. Но чтобы попробовать их вовсе не обязательно брать билет на самолет, и даже не надо идти в ресторан. Их вполне можно приготовить дома.
at foodclub; 4.3 stars based on 30 reviews
крупы


1051.5 ккал/порция, 6 порций,

Для 6 персон

Normal picture 20181104 90 15ukxj1 Рис для суши (японский, круглозерный)
крупы и каши
500.0 грамм
Normal picture 20181104 90 518xw7 Уксус рисовый
сырье и добавки
75.0 мл
Normal picture 20181104 90 2f2lgs Соль морская
специи и пряности
3.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1ksts63 Сахар коричневый
сырье и добавки
15.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ydvr77 Семга слабосоленая
рыба и морепродукты
250.0 грамм
Normal picture 20181104 90 75fzeu Тунец свежий филе
рыба и морепродукты
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 48ntyu Авокадо
фрукты и ягоды
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 1b2rpqg Тофу (соевый сыр)
яйца и молочные продукты
150.0 грамм
Normal picture 20181104 90 a29anw Болгарский перец (грунтовой)
овощи
300.0 грамм
Normal picture 20181104 90 6g51y8 Огурцы
овощи
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 khl529 Креветки очищенные
рыба и морепродукты
300.0 грамм
Normal picture 20181104 90 2lii09 Водоросли нори (большие листы)
рыба и морепродукты
8.0 шт
Normal picture 20181104 90 wejsch Икра летучей рыбы (тобико)
рыба и морепродукты
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 19fq531 Васаби
сырье и добавки
2.0 ч.л.
0287220899e3
  • Рис для суши (японский, круглозерный) - 500.0 грамм
  • Уксус рисовый - 75.0 мл
  • Соль морская - 3.0 ч.л.
  • Сахар коричневый - 15.0 грамм

  • Сначала надо отварить рис для суши. Берем три чашки риса (примерно 500г), промываем раза три-четыре, до прозрачной воды. Добавляем четыре чашки воды (примерно 750 мл) , ставим на огонь, доводим до кипения и накрываем крышкой. Варим десять минут, уменьшаем огонь и варим еще 15 минут. Затем выключаем и оставить под крышкой на десять минут. Перекладываем рис в мисочку. Смешиваем рисовый уксус с морской солью и сахаром. Это соус, им надо заправить рис. Для этого равномерно поливаем соусом рис и смешиваем ребром деревянной лопатки, делая быстрые режущие движения.

    Bba4a776386a
  • Семга слабосоленая - 250.0 грамм
  • Тунец свежий филе - 100.0 грамм
  • Авокадо - 2.0 шт
  • Тофу (соевый сыр) - 150.0 грамм
  • Болгарский перец (грунтовой) - 300.0 грамм
  • Огурцы - 200.0 грамм
  • Креветки очищенные - 300.0 грамм

  • Отставляем рис в сторонку и готовим начинку для суши. Это могут быть разнообразные овощи и рыба, а также сыр и омлет. Я взяла слабосоленую семгу, подкопченную туну, авокадо, тофу, сладкий перец, огурец и креветки. Нарезаем все длинными тонкими кусочками, и теперь начинается самое интересное.

    B93d87274a33

    Надо взять бамбуковый коврик, с его помощью мы будем катать суши. И мисочку с водой и рисовым уксусом. В нее надо макать пальцы, чтобы рис не прилипал. На коврик кладем лист нори (сушенные прессованные водоросли) и рис.

    C350466c2dd9

    Разравниваем рис, не доходя до края 2-3 см. Затем кладем начинку. В первом случае семгу, огурец, перец, тофу,

    35fc51a815a5

    Во втором туна, огурец и перец.

    5aa003579698

    Затем, с помощью коврика сворачиваем тугую колбаску. Дойдя до конца листа, смочить место без риса водичкой и плотно прижать. У нас должен получиться плотный ролл. Откладываем его пока в сторонку и сделаем ролл наоборот, под названием Урамаки.

    61c39ed5fac7
  • Водоросли нори (большие листы) - 8.0 шт

  • Коврик для этого лучше обернуть пищевой пленкой. И сначала кладем слой риса, сверху лист нори и уже потом начинку. У меня это семга, авокадо и перец.

    A20b059c86c7
  • Икра летучей рыбы (тобико) - 100.0 грамм

  • Сворачиваем также как и предыдущий ролл. Получается такая же колбаска, только рисом наружу. Теперь ее можно обвалять в икре летучей рыбы (у меня красная и зеленая)

    76352d466d72

    Или сверху положить кусочек семги.

    3cd0ee450877
  • Васаби - 2.0 ч.л.

  • Теперь сделаем нигири-суши, т.е. суши, которые лепят руками. Для этого смачиваем руки водой, выкладываем в ладонь ложку риса, формируем пирожок, пальцем продавливаем по середине канавку, кладем туда немножко васаби (японского зеленого хрена),

    744fa328a700

    Сверху укладываем креветку. Нигири-суши готовы.

      sushi

    Теперь порежем суши на порции. Для этого надо взять острый нож и смачивать его водой, чтобы не прилипал рис. Укладываем суши на блюдо. Подаем к ним соевый соус, васаби и маринованный имбирь.