Стейк с летним трио соусов ...

Img 1857 Я люблю пробовать, еще пробовать и выбирать. Люблю смешивать и сочетать, но при этом люблю чистые вкусы. Так и родилась подобная летняя вариация на тему роскошных стейков. Первый соус давно заменяет мне зеленый ткемали, полюбившийся мне с детства, проведенного в Сухуми. Алычи у нас особо не найдешь, а крыжовника завались. Второй соус-чатни из красной смородины универсален. На мой вкус он удачно обволакивает суховатое мясо или нивелирует излишнюю жирность стейка. Третий соус - обычный сливочный "Рокфор". И тут поле для деятельности... Сам по себе бархатисто-сливочный, с капелькой смородинового соуса...
at foodclub; 4.5 stars based on 96 reviews
ягоды


548.0 ккал/порция, 2 порций,

Для 2 персон

Normal picture 20181104 90 hfcsst Мята свежая
зелень и цветы
20.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1fczzzc Оливковое масло
сырье и добавки
30.0 мл
Normal picture 20181104 90 y8c5sw Имбирь свежий
специи и пряности
0.3 грамм
Крыжовник зеленый 200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1t520lq Смородина красная
фрукты и ягоды
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ksts63 Сахар коричневый
сырье и добавки
15.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
0.5 шт
Normal picture 20181104 90 10k5rrq Сливки 10-11%
яйца и молочные продукты
100.0 мл
Normal picture 20181104 90 yzpym Рокфор сыр
яйца и молочные продукты
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 ov2lul Перец розовый горошком
специи и пряности
3.0 шт
Normal picture 20181104 90 yhmsv2 Миндаль
орехи и сухофрукты
10.0 грамм
Img 1834
  • Мята свежая - 10.0 грамм
  • Оливковое масло - 15.0 мл
  • Имбирь свежий - 0.3 грамм
  • Крыжовник зеленый - 200.0 грамм

  • Соус из крыжовника. Моем ягоды и удаляем "хвостики", пюрируем погружным блендером вместе с мятой и молодым чесноком, добавляем буквально на кончике ножа тертый имбирь. Вводим оливковое масло. Слегка присаливаем.

    Img 1840
  • Смородина красная - 200.0 грамм
  • Сахар коричневый - 15.0 грамм
  • Лук репчатый (100г) - 0.5 шт
  • Оливковое масло - 15.0 мл
  • Мята свежая - 10.0 грамм

  • Соус из красной смородины. Моем смородину, удаляем веточки, на сковороду наливаем оливковое масло, добавляем мелконарезаный лук, сахар, через пару минут добавляем слегка пюрированные ягоды. Когда ягоды дадут сок и лук станет полупрозрачным, но не будет мягким - добавляем пару листиков мяты и выключаем.

    Img 1849
  • Сливки 10-11% - 100.0 мл
  • Рокфор сыр - 50.0 грамм
  • Перец розовый горошком - 3.0 шт
  • Миндаль - 10.0 грамм

  • Соус сливочный «Рокфор». Мне даже неудобно об этом писать. В 100 мл 10% сливок растапливаем 50г сыра Рокфор (можно заменить любым сыром с плесенью), добавляем молотый розовый перец и "лепестки" миндаля. Вот, собственно, и все.