Молочное Бурфи

Img 0145 Рецепт этой сладости очень древний и передается много поколений подряд в Индии. На древнем языке санскрите название этого десерта «Бурфи», что переводится как «Молочная помадка». Некоторые предпочитают готовить эту сладость из сухого молока, но в оригинале оно готовится из свежего. Эта помадка скатывается в шарики, украшается орехами, обжаренным кунжутом, шафраном, фисташками. Когда вы кладете в рот правильно приготовленное бурфи оно просто тает во рту. На вкус похоже на конфеты "Рафаэлло".
at foodclub; 4.5 stars based on 99 reviews
сахар


447.25 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Normal picture 20181104 90 1px01m4 Кешью
орехи и сухофрукты
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
80.0 грамм
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
250.0 грамм
Молоко сухое 400.0 грамм
Normal picture 20181104 90 2q9stw Кокосовая стружка
сырье и добавки
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1otb1f3 Песочное печенье (юбилейное)
кондитерские изделия, сладости
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 tppz3j Кунжут
специи и пряности
50.0 грамм
Img 0095
  • Кешью - 100.0 грамм

  • Измельчаем в блендере или ступке 100 грамм любых орехов. Я использовала кешью, так как эти орехи сами по себе сладковатые. Так же вы можете взять арахис, грецкие орехи, фисташки, фундук..... список можно продолжать долго)

    Img 0097
  • Сливочное масло - 80.0 грамм
  • Кешью - 100.0 грамм
  • Сахар (песок) - 250.0 грамм

  • В кастрюлю вливаем воду (2 стакана), добавляем сахар, сливочное масло и измельченные орехи. Доводим смесь до кипения, варим 5 минут. Постоянно мешаем.

    Img 0098
  • Молоко сухое - 400.0 грамм

  • Снимаем кастрюлю с плиты, помешивая добавляем сухое молоко.

    Img 0102

    Если получаются комки, как у меня, то использование блендера сведет их на нет) Когда сухое молоко успешно добавлено, ещё минут 10 варим всё на среднем огне. Момент важный: чем гуще смесь, тем лучше! Если масса не стала гуще, то добавьте в неё ещё сухого молока.

    Img 0105

    Снимаем кастрюлю с огня. Разливаем смесь на противень или в глубокую тарелку. Охлаждаем несколько часов в холодильнике.

    Img 0143
  • Кокосовая стружка - 50.0 грамм
  • Песочное печенье (юбилейное) - 50.0 грамм
  • Кунжут - 50.0 грамм

  • Достаем из холодильника наш Бурфи. Чайной ложной берем небольшое количество смеси и обваливаем в крошке печенья, либо в кокосовой стружке, орехах или семенах кунжута. Шарики у меня получались не твердыми, как Рафаэлло, а мягкими, но форму держали. Если у вас Бурфи слишком жидкое, то перемешайте его с сухим молоком, оно станет поплотнее. Я готовила и шарики, и использовала помадку как крем для слоеного теста (выпекла готовое, разрезала вдоль на 2 листа, нижний лист промазала Бурфи, накрыла его вторым, потом промазала вторым).