Мини-галеты с черешней и тё...

Img 7222 2 Замечательное сочетание спелой черешни с тёмным шоколадом, легчайшего слоистого теста и простоты исполнения - вы должны это попробовать!
at foodclub; 4.3 stars based on 20 reviews
ягоды


404.5 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
210.0 грамм
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
190.0 грамм
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
150.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1tlei0o Черешня
фрукты и ягоды
500.0 грамм
Normal picture 20181104 90 33ncoa Шоколад горький 70-80% какао
кондитерские изделия, сладости
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 14gxs5p Молоко
яйца и молочные продукты
25.0 мл
Img 7115 2
  • Мука пшеничная - 210.0 грамм
  • Сахар (песок) - 40.0 грамм
  • Соль - 0.5 ч.л.
  • Сливочное масло - 150.0 грамм

  • Смешиваем муку с сахаром и солью. Добавляем сливочное масло, порезанное небольшими кубиками...

    Img 7119 3

    ...и растираем руками в крошку. Не старайтесь растереть всё в красивую мелкую крошку, а просто ищите пальцами крупные куски масла и дробите, дробите их, чтобы не осталось кусочков размером больше горошины:

    Img 7126 3

    Затем вливаем ледяную воду, по 3 ст.ложки за раз, и замешиваем тесто. Вообще, нужно стараться, чтобы воды ушло как можно меньше. У меня получилось два раза по 3 ст.ложки, это как раз 1/4 стакана:

    Img 7128 3

    Опять же, когда вымешиваете тесто, не пытайтесь сделать его однородным. Наша задача просто собрать его в шар, и как можно быстрее, и пусть там остаются кусочки масла, в готовом виде они придадут тесту приятную слоистость. Собрали шар - заворачиваем его в плёнку, и в холодильник на час.

    Img 7161 2
  • Черешня - 500.0 грамм
  • Шоколад горький 70-80% какао - 50.0 грамм

  • Пока тесто отдыхает, черешню моем и вынимаем из неё косточки, а шоколад нарезаем некрупными кусочками:

    Img 7174 2

    Когда тесто охладится, кладём его на посыпанный мукой стол и разделяем на 8 частей. Я просто сплющила шар в овал и разрезала ножом на части:

    Img 7183 2
  • Яйцо куриное - 1.0 шт
  • Молоко - 25.0 мл
  • Сахар (песок) - 75.0 грамм

  • Каждую часть раскатываем скалкой в круг неправильной формы диаметром примерно 13-14 см. Неправильной, понимаете? Всё должно быть неправильно, неидеально, в небрежном деревенском стиле, в этом фишка и вся прелесть галет :). Да, раскатывая круги, не забываем постоянно припылять тесто мукой, немножко. Яйцо взбалтываем вилкой и смешиваем с молоком, этой смесью смазываем каждый круг и посыпаем щепоткой сахара:

    Img 7190 2

    На сахар выкладываем черешню, немного, по 7-8 ягодок, а сверху присыпаем кусочками шоколада:

    Img 7194 2
  • Сахар (песок) - 75.0 грамм

  • Тесто по краям приподнимаем пальцами и прижимаем к ягодам. Каждую галету смазываем смесью яйца и молока снаружи, чтобы тесто при выпечке не разлепилось, и ещё раз посыпаем сверху сахаром:

    Img 7213 2

    Духовку разогреваем до 200 градусов. Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем растопленным сливочным маслом. Выкладываем на бумагу галеты...

    Img 7221 2

    ...и выпекаем в горячей духовке в течение 15 минут до золотисто-коричневатого цвета: