Ролл Гонконг

Small img 8680 Легкие в приготовлении роллы треугольной формы с угрем и лососем.
at foodclub; 4.1 stars based on 26 reviews
рыба и морепродукты


903.0 ккал/порция, 2 порций,

Для 2 персон

Normal picture 20181104 90 2lii09 Водоросли нори (большие листы)
рыба и морепродукты
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 1p7ubzq Сливочный сыр
яйца и молочные продукты
20.0 грамм
Normal picture 20181104 90 48ntyu Авокадо
фрукты и ягоды
1.0 шт
Икра красная 50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 7z8i2v Угорь
рыба и морепродукты
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 tppz3j Кунжут
специи и пряности
5.0 грамм
Small img 8578
  • Водоросли нори (большие листы) - 1.0 шт

  • Процесс начинается с пластикования коврика. Это делается для того чтобы продукты не застревали между бамбуковыми палочками, и нитка не впитывала в себя запахи. Наматывается пленка вдоль палочек. В среднем делается 7 оборотов. После намотки нужно выпустить воздух из под пленки, для этого делаются надрезы коврик скручивается, важно как можно больше воздуха. Хорошие коврики имеют две стороны, одна с прямыми краями палочек, если их так можно назвать, другая со скругленными. собственно треугольные и квадратные роллы делаются на прямой стороне, круглые на скругленной.

    Small img 8610
  • Водоросли нори (большие листы) - 1.0 шт

  • Коврик смазываем сыром, чтобы ролл не прилипал к коврику, укладываем лист нори. Поверх нори раскладываем тонким слоем рис, таким образом чтобы он выступал на 1-1,5 см. Рис должен быть теплый, тогда он будет мягкий и не будет разваливаться. Руки следует смачивать водой.

    Small img 8612
  • Сливочный сыр - 20.0 грамм

  • Смазываем внутреннюю часть сыром.

    Small img 8624
  • Авокадо - 1.0 шт
  • Икра красная - 50.0 грамм

  • Равномерно выкладываем начинку.

    Small img 8627
  • Угорь - 100.0 грамм

  • Начинаем сворачивать ролл со свободно от риса конца. Мастерство приходит с опытом, но научится можно достаточно быстро. придаем квадратную форму, прижимать сильно не надо, чтобы начинка не вылезала.

    Small img 8638

    Скручиваем ролл, потом в обратную сторону заворачиваем хвостик с рисом. Еще раз формируем квадратную форму. Хорошенько скручиваем квадратный ролл, подвиваем с обеих сторон, чтобы наполнитель не выпадал.

    Small img 8639

    Формируем треугольную форму, на верхний угол укладываем рыбу. Рыбу следует лучше нарезать из цельного куска чтобы дли была равна ширине листа нори. Чем краснее лосось и лучше видно волокна тем он свежее, если мясо рыбы желтого цвета, то оно было заморожено уже много раз.

    Small img 8648
  • Кунжут - 5.0 грамм

  • Посыпаем верхушку кунжутом.

    Small img 8665

    Нарезаем роллы, лучше всего использовать японские ножи которые отличаются от обычных односторонней заточкой. Перед нарезанием нож нужно смочить водой. Сервировка: посуда может использоваться любого цвета, васаби должен подаваться с левой стороны, имбирь с правой потому что когда гость начинает пробовать ролл он чаще пользуется имбирем. Васаби используется для обеззараживания.

    Small img 8682 20sahacmcsan

    Готовый васаби лучше не покупать т.к. он быстро выдыхается. Приготовить васаби можно из сухого порошка смешанного с холодной водой. Имбирь нужен для того чтобы сбить вкус от предыдущего блюда, наиболее актуально его использовать когда вы едите ассорти. Соевый соус лучше kikkoman без добавок, т.к. он продается концентрированным его нужно разбавить горячей водой с добавлением сахара. Обращайте внимание на этикетки соуса, лучше покупать соусы без пищевых добавок Е... Вот и все! наши роллы готовы :)