Мусака

 end Изначально мусака — греческое блюдо, которое впоследствии было перенято другими кухнями с некоторыми видоизменениями. Единственно правильного рецепта мусаки не существует, но в общем случае это будет запеканка с использованием мясного фарша, баклажанов и соуса бешамель. Этот рецепт взят из книги "Греческая кухня", изданной в Афинах, так что он безусловно имеет право на существование.
at foodclub; 4.8 stars based on 18 reviews
мясо


419.2 ккал/порция, 10 порций,

Для 10 персон

Normal picture 20181104 90 geg76e Баклажаны
овощи
600.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1fczzzc Оливковое масло
сырье и добавки
80.0 мл
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 40dzs8 Говяжий фарш
мясные продукты
600.0 грамм
Normal picture 20181104 90 nsvjds Вино белое сухое (столовое)
алкогольные напитки
200.0 мл
Normal picture 20181104 90 1s43cqu Помидоры красные
овощи
400.0 грамм
Normal picture 20181104 90 2f2lgs Соль морская
специи и пряности
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1pihg2o Петрушка сушеная
специи и пряности
2.0 ч.л.
Корица молотая 0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1ksts63 Сахар коричневый
сырье и добавки
5.0 грамм
Normal picture 20181104 90 18gy0m Картофель
овощи
600.0 грамм
Normal picture 20181104 90 14gxs5p Молоко
яйца и молочные продукты
500.0 мл
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
40.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1hjpphi Мускатный орех тертый
специи и пряности
0.3 ч.л.
 1
  • Баклажаны - 600.0 грамм
  • Оливковое масло - 20.0 мл

  • Баклажаны нарежьте ломтиками толщиной 1-1,5 см, разложите на противне и сбрызните оливковым маслом. Поставьте в умеренно нагретую духовку (180 градусов) и запекайте 30 минут до мягкости.

     2
  • Лук репчатый (100г) - 1.0 шт
  • Оливковое масло - 20.0 мл

  • Лук мелко нарежьте и спассеруйте до прозрачности.

     3
  • Говяжий фарш - 600.0 грамм
  • Вино белое сухое (столовое) - 200.0 мл

  • Фарш добавьте к луку и обжаривайте, помешивая, пока мясо не потеряет розовый оттенок. Затем добавьте вино и готовьте на небольшом огне без крышки 20 минут.

     4
  • Помидоры красные - 400.0 грамм

  • На помидорах сделайте крестообразный надрез и опустите в кипяток на пару минут, затем снимите кожицу.

     5
  • Соль морская - 0.5 ч.л.

  • Помидоры нарежьте кубиками (или измельчите в блендере) и добавьте в мясо. Посолите и тушите, помешивая, еще 20 минут.

     6
  • Петрушка сушеная - 2.0 ч.л.
  • Корица молотая - 0.5 ч.л.
  • Сахар коричневый - 5.0 грамм

  • Добавьте специи. Если соус будет кисловатым, добавьте немного сахара. Перемешайте и выключите огонь.

     7
  • Картофель - 600.0 грамм
  • Соль морская - 0.25 ч.л.
  • Оливковое масло - 40.0 мл

  • Картошку очистите и нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см, посолите и обжарьте до полуготовности.

     8

    В форму для запекания равномерно выложите слой картофеля.

     9

    На картофель выложите фарш, разровняйте.

     10

    Сверху положите запеченные баклажаны.

     11
  • Молоко - 500.0 мл
  • Мука пшеничная - 40.0 грамм
  • Сливочное масло - 50.0 грамм
  • Соль морская - 0.25 ч.л.
  • Мускатный орех тертый - 0.25 ч.л.

  • Залейте все соусом бешамель. Для приготовления соуса слегка обжарьте муку с маслом, затем понемногу добавляйте холодное молоко, тщательно помешивая. Нагревайте соус до загустения, не прекращая мешать. Добавьте соль и мускатный орех. Подробный рецепт соуса можно найти здесь http://www.foodclub.ru/detail/9222/.

     12

    Запекайте мусаку 30-40 минут в духовке, нагретой до 190 градусов.

     end1

    Подавать можно и в горячем и в холодном виде, но холодная мусака значительно легче режется.