Португальский кукурузный хлеб

Img 8822 Это очень приятный и необычный хлеб с влажным мякишем и крупитчатой структурой. Из-за достаточно большого количества масла он получается очень питательным и, пожалуй, чем-то напоминает оладьи. Обязательно попробуйте его с медом, по-моему самое удачное сочетание.
at foodclub; 4.2 stars based on 76 reviews
мука


104.04 ккал/порция, 25 порций,

Для 25 персон

Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
3.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1d47bco Дрожжи сухие активные
сырье и добавки
7.0 грамм
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 m15pfq Мука кукурузная
мука и мучные изделия
250.0 грамм
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
250.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1fczzzc Оливковое масло
сырье и добавки
100.0 мл
Img 8656
  • Сахар (песок) - 3.0 грамм
  • Дрожжи сухие активные - 7.0 грамм

  • Прежде всего нужно активизировать дрожжи. Для этого в небольшую плошку налейте две столовые ложки теплой воды, насыпьте чайную ложку сахара, положите дрожжи и перемешайте. Поставьте смесь в теплое место, например возле включенной на минимальный огонь конфорки. Через 15 минут смесь превратится в такую пузырчатую массу. Если используете пресованные дрожжи, возьмите 40 граммов.

    Img 8644
  • Соль - 1.0 ч.л.
  • Мука кукурузная - 200.0 грамм

  • Тем временем вскипятите в кастрюле 200 мл воды, растворите соль и высыпьте кукурузную муку. Быстро перемешайте и выключите огонь. Пусть каша пока остывает.

    Img 8669
  • Мука пшеничная - 250.0 грамм
  • Мука кукурузная - 50.0 грамм
  • Оливковое масло - 100.0 мл

  • В большую миску просейте пшеничную муку, добавьте ещё кукурузной муки, положите дрожжевую закваску, остывшую кашу, масло. Влейте стакан (200 мл) теплой воды и замесите тесто с помощью миксера. Используйте специальные насадки для теста.

    Img 8672

    Месить нужно несколько минут, чтобы тесто начало отставать от стенок. Накройте миску и поставьте в теплое место подходить на 30 минут.

    Img 8686

    За это время тесто увеличится примерно вдвое. Опять взбейте миксером, удаляя образовавшийся углекислый газ и насыщая кислородом.

    Img 8691

    Готовое тесто переложите в смазанную маслом форму. Тесто получается неплотным, текучим, так что без формы не обойтись. Поставьте в теплое место (например возле открытой духовки, включенной на минимальный нагрев) и дайте подойти в течение получаса, накрыв полотенцем. Разровняйте поверхность будущего хлеба и смажьте водой, чтобы корочка получилась не очень жесткая.

    Img 8713

    Выпекайте 40 минут при 200°C. Готовый хлеб оставьте в форме минут на 5, а затем выньте.

    Img 8791

    Обязательно остудите хлеб прежде чем нарезать. Приятного аппетита!