Фалафель

 end Аппетитные золотистые шарики из нута получили огромную популярность в арабских странах и Израиле. Его едят горячим в кафе и прямо на улице, держа в пите и поливая соусами. Готовится фалафель совсем несложно, особенно при наличии хорошего, мощного блендера. Местные разновидности этого блюда могут иметь некоторые отличия — например, в египетской версии используются конские бобы (fava beans), в ливанский фалафель вообще могут использоваться разные виды бобовых, в том числе чечевица, где-то добавляют булгур, где-то нет. Но в любом случае получается вкусное и питательное блюдо, богатое белком и при этом совершенно вегетарианское и постное.
at foodclub; 4.6 stars based on 31 reviews
бобовые


1438.8333333333333 ккал/порция, 6 порций,

Для 6 персон

Normal picture 20181104 90 w522n Нут (турецкий горох)
крупы и каши
250.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1l7ry0v Булгур
крупы и каши
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1te3l1m Кинза (кориандр)
зелень и цветы
30.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
3.0 шт
Normal picture 20181104 90 1ynpakt Зира (кумин)
специи и пряности
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 9qn22n Перец чили молотый
овощи
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1q11bdt Разрыхлитель теста
сырье и добавки
3.0 грамм
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3pbplq Масло для фритюра
сырье и добавки
800.0 мл
 1
  • Нут (турецкий горох) - 250.0 грамм

  • Замочите нут на 8-10 часов, чтобы он впитал воду и разбух.

     2
  • Лук репчатый (100г) - 1.0 шт

  • Положите нут в блендер вместе с очищенным и порезанным луком, добавьте немного (до 100 мл) воды.

     3
  • Соль - 0.5 ч.л.

  • Измельчите все до однородности, посолите.

     4
  • Булгур - 50.0 грамм
  • Кинза (кориандр) - 30.0 грамм
  • Чеснок дольки - 3.0 шт

  • Добавьте булгур, порезанную кинзу и мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешайте и дайте постоять, чтобы булгур успел размокнуть и смягчиться.

     5
  • Зира (кумин) - 0.5 ч.л.
  • Перец чили молотый - 0.5 ч.л.
  • Разрыхлитель теста - 3.0 грамм
  • Мука пшеничная - 50.0 грамм

  • Теперь положите растертую зиру, чили и разрыхлитель. Можно добавить также куркуму или карри для цвета. Тщательно перемешайте и добавьте немного муки, чтобы получилось тесто, из которого можно формировать шарики.

     6
  • Мука пшеничная - 50.0 грамм

  • В глубокой сковороде разогрейте масло для фритюра. На посыпанной мукой поверхности формируйте шарики, зачерпывая тесто чайной ложкой и обваливая будущий фалафель в муке.

     7
  • Масло для фритюра - 800.0 мл

  • Когда масло хорошо нагреется, опускайте туда шарики с помощью шумовки и готовьте около 2 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.

     8

    Готовый фалафель складывайте на чистое полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

     end1

    Подавайте горячим, например, с хумусом.