Тарт татен с айвой

 end1 Тарт татен, перевернутый пирог, можно делать с очень разными начинками, выбирая их по сезону и настроению. С айвой получается настоящее зимнее угощение — чрезвычайно ароматное и очень уютное.
at foodclub; 4.4 stars based on 84 reviews
фрукты


380.75 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
300.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
180.0 грамм
Normal picture 20181104 90 2f2lgs Соль морская
специи и пряности
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 7t3k77 Апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао, Трипл сек)
алкогольные напитки
40.0 мл
Normal picture 20181104 90 uzff4h Ванильный сахар
специи и пряности
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
150.0 грамм
 1
  • Мука пшеничная - 300.0 грамм
  • Сливочное масло - 150.0 грамм
  • Соль морская - 0.5 ч.л.

  • Просеянную муку смешайте солью и кубиками холодного масла и измельчите до состояния крошки. Очень удобно это делать с помощью блендера, но можно и просто ножом.

     2
  • Апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао, Трипл сек) - 40.0 мл
  • Ванильный сахар - 1.0 ч.л.

  • Добавьте ликер, ванильный сахар и 2-3 ст.л. ледяной воды. Сделайте такое тесто, чтобы из него можно было слепить шар. Раскатайте тесто в круглый пласт толщиной около 0,5 см. Диаметр пласта должен быть на 3-4 см больше, чем диаметр формы, чтобы потом можно было сделать бортики. Раскатанное тесто уберите в холодильник на полчаса.

     3
  • Сливочное масло - 30.0 грамм
  • Сахар (песок) - 150.0 грамм

  • Для начинки растопите сливочное масло на сковороде, добавьте сахар и доведите до однородной консистенции.

     4

    Айву разрежьте на 4 части и очистите от сердцевины.

     5

    Каждую четвертинку нарежьте на 4 дольки. В форму для пирога вылейте карамель, а сверху разложите ломтики айвы.

     6

    Сверху накройте тестом, подгибая края внутрь формы.

     7

    Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке 30 минут, пока тесто не начнет румяниться.

     8

    Готовый пирог немного остудите, а затем переверните на широкую тарелку, чтобы айва оказалась сверху.

     10

    Подавайте к чаю!