Лазанья Болоньезе

Img 310 Чтобы приготовить лазанью не нужен особый повод. Нужно просто любить лазанью так, как ее любит кот Гарфилд! :)
at foodclub; 4.2 stars based on 51 reviews
мясо


6391.5 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 1ehzisd Морковь
овощи
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1k9rlo9 Сельдерей стеблевой
зелень и цветы
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1fczzzc Оливковое масло
сырье и добавки
70.0 мл
Normal picture 20181104 90 40dzs8 Говяжий фарш
мясные продукты
450.0 грамм
Normal picture 20181104 90 da0a1y Ветчина
мясные продукты
150.0 грамм
Normal picture 20181104 90 16mfen1 Вино красное сухое (столовое)
алкогольные напитки
250.0 мл
Normal picture 20181104 90 1fsiu4w Томаты в собственном соку
овощи
800.0 грамм
Normal picture 20181104 90 ohq8qr Томатная паста
сырье и добавки
80.0 грамм
Normal picture 20181104 90 7jwicu Розмарин листья
зелень и цветы
1.0 с.л.
Normal picture 20181104 90 zaamx5 Орегано
зелень и цветы
3.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 gjzq9o Перец черный молотый
специи и пряности
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 2f2lgs Соль морская
специи и пряности
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
60.0 грамм
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 14gxs5p Молоко
яйца и молочные продукты
500.0 мл
Normal picture 20181104 90 11fg5ty Мускатный орех
специи и пряности
3.0 грамм
Normal picture 20181104 90 12gnjt9 Лавровый лист
специи и пряности
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 1p5m7ge Твердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино)
яйца и молочные продукты
300.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1jks568 Моцарелла
яйца и молочные продукты
300.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1tmytuz Лазанья (листы)
мука и мучные изделия
12.0 шт
Img 325
  • Лук репчатый (100г) - 2.0 шт
  • Чеснок дольки - 2.0 шт
  • Морковь - 100.0 грамм
  • Сельдерей стеблевой - 200.0 грамм

  • Подготовим наши овощи. Они будут играть одну из основных нот в соусе болоньезе. Сельдерей и морковь нашинкуем жульеном, порежем лук средними шашками, а чеснок порубим пластинками . Листья сельдерея нам могут пригодиться на заключительном этапе, когда соус будет практически готов.

    Img 303
  • Оливковое масло - 70.0 мл

  • В сковороде разогреем оливковое масло и добавим поочередно лук, чеснок, морковь и сельдерей.

    Img 309
  • Говяжий фарш - 450.0 грамм
  • Ветчина - 150.0 грамм

  • Фарш и ветчину я подготавливаю заранее. Перемалываю мясо и так же соломкой нарезаю ветчину. В притушенные овощи добавляем мясо и ветчину.

    Img 304
  • Вино красное сухое (столовое) - 250.0 мл

  • Как только мясо и ветчина начнут подрумяниваться, добавляем стакан сухого красного вина. Если сухого вина у Вас нет, не беда. Можно добавить и полусухое красное. Алкоголь выпаривается быстро, но оставляет необходимый вкус.

    Img 35
  • Томаты в собственном соку - 800.0 грамм
  • Томатная паста - 80.0 грамм

  • Как только вино выпарилось, добавляем наши томаты в собственном соку и томатную пасту. Соус будет тушиться около 40 минут. Соус для лазаньи не должен быть слишком жидким. Конечно, если добавлять не обработанные томаты, их количество и длительность приготовления будут значительно больше.

    Img 359
  • Розмарин листья - 1.0 с.л.
  • Орегано - 3.0 ч.л.
  • Перец черный молотый - 1.0 ч.л.
  • Соль морская - 1.0 ч.л.

  • Наш соус практически готов. Осталось приправить его специями. Конечно, будет просто замечательно, если Вы найдете свежий розмарин. И еще немного жаль, что закончился сезон зеленого базилика и сейчас можно купить только красный. Но если у Вас в продаже есть зеленый базилик, обязательно купите его и добавьте в соус. Аромат будет великолепным. Так как у меня были только орегано и сушеный розмарин, я добавила их. Посолите и поперчите соус. Прежде чем отставить его, вспомните о листьях сельдерея. Просто положите их в соус и закройте крышкой.

    Img 306
  • Сливочное масло - 60.0 грамм
  • Мука пшеничная - 50.0 грамм
  • Молоко - 500.0 мл
  • Мускатный орех - 3.0 грамм
  • Лавровый лист - 1.0 шт

  • Пока настаивается соус болоньезе мы готовим соус бешамель. Очень простой и вкусный соус. Для его приготовления в глубоком сотейнике на среднем огне растапливаем масло и объединяем с мукой. Тщательно перемешиваем, чтобы избежать образования комочков. Добавляем постепенно молоко. Так же тщательно мешаем. Как только соус загустеет, снимаем его с огня, добавляем мускатный орех и лавровый лист. Лавровый лист обязательно выньте из соуса через пять минут, иначе он может дать горечь.

    Img 307
  • Твердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино) - 300.0 грамм
  • Моцарелла - 300.0 грамм

  • Натрите сыры для последующей сборки лазаньи. В качестве твердого сыра я использовала Грана Падано .

    Img 380
  • Лазанья (листы) - 12.0 шт

  • Перед началом сборки лазаньи обязательно прочтите инструкцию листов лазаньи. Они бывают разных сортов и иногда требуют предварительного приготовления. Теперь можно начать сборку. Первым слоем выкладываем на дно формы соус болоньезе, поверх него укладываем листы лазаньи. Покрываем листы лазаньи соусом бешамель и посыпаем сырами. Слои повторяются в том же порядке. Последний слой листов так же покрываем соусом бешамель и посыпаем сырами. Накрываем лазанью фольгой и отправляем в разогретую до 180 С духовку.

    Img 390

    Лазанья выпекается около 40 минут. Через 40 минут можно снять фольгу и выпекать еще 10 минут (используя верхний режим) для того, чтоб получилась румяная корочка. Выньте лазанью из духовки и дайте настояться около 15 минут. Лазанья вкусна как горячая, так и холодная. Приятного аппетита :)