Свиные колбаски с чечевицей

Img 7874 Это блюдо готовят в Италии на Новый год. Выбор составляющих не случаен - чечевица похожа на маленькие монетки и символизирует богатство, а свинина издавна ассоциировалась у итальянских крестьян с достатком и благополучием. Чечевица обильно приправляется специями и сервируется острой сальсой и брокколи. Как у всех народных рецептов, вариаций у него множество. Я взяла рецепт, записанный Джейми Оливером, как наиболее заслуживающий доверия.
at foodclub; 4.7 stars based on 48 reviews
бобовые


1276.0 ккал/порция, 4 порций,

Для 4 персон

Normal picture 20181104 90 1s43cqu Помидоры красные
овощи
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
3.0 шт
Normal picture 20181104 90 1fczzzc Оливковое масло
сырье и добавки
120.0 мл
Корица в палочках 1.0 шт
Normal picture 20181104 90 1lxzdkb Уксус винный
сырье и добавки
40.0 мл
Normal picture 20181104 90 12zbgr2 Чечевица зеленая
овощи
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 12gnjt9 Лавровый лист
специи и пряности
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 n1lfs8 Петрушка
зелень и цветы
10.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1akr4h6 Брокколи, калабриз
овощи
400.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1gxgnts Лимонный сок
безалкогольные напитки
20.0 мл
Колбаски из свинины (купаты) 500.0 грамм
Normal picture 20181104 90 n66law Тимьян
зелень и цветы
3.0 грамм
Img 7834
  • Помидоры красные - 200.0 грамм
  • Чеснок дольки - 2.0 шт
  • Оливковое масло - 40.0 мл
  • Корица в палочках - 1.0 шт
  • Уксус винный - 20.0 мл

  • Первым делом готовим сальсу. Пару небольших помидоров ошпарьте кипятком, сделайте с одного конца крестообразный надрез и снимите кожицу, нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко порубите, чеснок нарежьте тонкими кусочками, перец чили очистите от семян и тоже мелко порубите. В сковородке слегка подогрейте оливковое масло, положите туда лук, чеснок, небольшую палочку корицы, чили и жарьте всё это на маленьком огне 10 минут пока лук не станет прозрачным. Теперь увеличьте огонь и налейте столовую ложку уксуса (он зашипит и задымится). Снова уменьшите огонь, положите помидоры и оставьте на полчаса, периодически помешивая.

    Img 7854
  • Чечевица зеленая - 200.0 грамм
  • Чеснок дольки - 1.0 шт
  • Лавровый лист - 1.0 шт
  • Петрушка - 10.0 грамм
  • Оливковое масло - 40.0 мл
  • Уксус винный - 20.0 мл

  • Займёмся чечевицей (самое время помедитировать на тему монет :)) Включите духовку, чтобы она разогрелась до 200°. Положите чечевицу в кастрюлю, залейте литром воды, положите очищенный зубчик чеснока, лавровый лист. Петрушку помойте, оторвите листочки и отложите в чашку. Оставшиеся стебли положите в кастрюлю с чечевицей и поставьте её на огонь. Когда вода закипит, сделайте огонь поменьше и оставьте вариться 20 минут. Из сварившейся чечевицы слейте лишнюю воду, выньте стебли петрушки, лавровый лист. Чеснок разомните вилкой и положите обратно в кастрюлю, добавьте пару ложек оливкового масла и одну ложку уксуса. Положите мелко нарезанные листья петрушки и хорошо перемешайте. Посолите по вкусу.

    Img 7859
  • Брокколи - 400.0 грамм
  • Лимонный сок - 20.0 мл
  • Оливковое масло - 40.0 мл
  • Колбаски из свинины (купаты) - 500.0 грамм

  • Пока варится чечевица и готовится сальса приготовьте колбаски. Обмажьте их оливковым маслом, уложите в форму для жарки и поставьте в горячую духовку на 25 минут. Когда всё будет готово, вскипятите в большой кастрюле воду и варите в ней брокколи в течение нескольких минут. Откиньте на дуршлаг, заправьте лимонным соком и оливковым маслом.

    Img 7864
  • Тимьян - 3.0 грамм

  • Выньте из готовой сальсы палочку корицы. Положите на каждую тарелку колбаски, чечевицу. Сервируйте брокколи и сальсой, посыпьте молотым тимьяном.