Тарт татен со сливами

 end Тарт татен — это классический французский перевернутый пирог с фруктами и карамелью на основе из рубленого теста. Чаще всего в начинке используются яблоки, но можно печь татен и с абрикосами, ананасами, грушами и даже с тыквой. Очень вкусен сливовый татен, рецепт которого я представляю.
at foodclub; 4.3 stars based on 16 reviews
фрукты


423.5 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
300.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
180.0 грамм
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
150.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1u2rab3 Сливы красные
фрукты и ягоды
900.0 грамм
 1
  • Мука пшеничная - 300.0 грамм

  • Просейте муку в миску.

     2
  • Сливочное масло - 150.0 грамм

  • Холодное масло нарежьте кубиками.

     3

    Порубите муку вместе с маслом. Это можно сделать ножом, специальным устройством или блендером. Масса должна напоминать крошки.

     4

    Добавьте в масляно-мучную смесь ледяную воду (около 100 мл), чтобы тесто начало слипаться.

     5

    Сделайте из теста шар. Не месите его сильно, оно должно остаться неоднородным, чтобы впоследствии образовалась легкая слоистость от растаявшего масла.

     6

    Раскатайте тесто слоем в 5 мм на бумаге для выпечки и уберите в холодильник на 30-40 минут.

     7
  • Сливочное масло - 30.0 грамм
  • Сахар (песок) - 150.0 грамм

  • Тем временем приготовьте начинку. Растопите масло на сковороде, добавьте сахар и готовьте не размешивая, пока основная часть сахара не растопится и сахар не станет золотистым.

     8
  • Сливы красные - 900.0 грамм

  • Сразу же перелейте карамель в форму для пирога и разложите сверху половинки слив.

     9

    Накройте пирог тестом, подворачивая края внутрь формы.

     end1

    Выпекайте в разогретой духовке при 190 градусах 35-40 минут. Достав пирог, дайте ему немного остыть, а затем накройте тарелкой и переверните вместе с ней, чтобы пирог оказался на тарелке.