Ризотто с тыквой

 end Особенно вкусное ризотто с тыквой получается из грушевидной тыквы (butternut). Сладость тыквы отлично сочетается с рисом и облагораживается остротой пармезана и ароматом вина. Сливочное масло делает вкус более сливочным и мягким, хотя оно и не обязательно.
at foodclub; 4.1 stars based on 28 reviews
крупы


442.5 ккал/порция, 6 порций,

Для 6 персон

Normal picture 20181104 90 1tqdm36 Тыква мускатная (butternut)
овощи
700.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1fczzzc Оливковое масло
сырье и добавки
40.0 мл
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 1cqmiw5 Рис Арборио
крупы и каши
350.0 грамм
Normal picture 20181104 90 nsvjds Вино белое сухое (столовое)
алкогольные напитки
200.0 мл
Normal picture 20181104 90 dlkjuv Овощной бульон
сырье и добавки
1200.0 мл
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
40.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1p5m7ge Пармезан (Пармиджано Реджано)
яйца и молочные продукты
50.0 грамм
 1
  • Тыква мускатная (butternut) - 700.0 грамм

  • Тыкву очистите, вычистите семена, а мякоть порежьте кубиками с ребром 1-1,5 см.

     2
  • Оливковое масло - 40.0 мл
  • Лук репчатый (100г) - 1.0 шт

  • Мелко нарезаный лук спассеруйте на оливковом масле до прозрачности, затем добавьте тыкву и готовьте на небольшом огне около 15 минут, пока тыква не станет мягкой.

     3
  • Рис Арборио - 350.0 грамм

  • Всыпьте рис, перемешайте и готовьте 3-4 минуты.

     4
  • Вино белое сухое (столовое) - 200.0 мл

  • Влейте вино и готовьте, пока оно полностью не впитается.

     5
  • Овощной бульон - 1200.0 мл

  • Горячий овощной бульон подливайте небольшими порциями, постоянно помешивая рис и дожидаясь полного впитывания бульона перед добавлением новой порции.

     6

    Подливайте бульон до тех пор, пока он не кончится, а рис не станет мягким, но плотным внутри.

     7
  • Сливочное масло - 40.0 грамм

  • Затем добавьте масло, перемешайте и попробуйте, достаточно ли соли. Количество соли зависит от степени солености бульона. Не забывайте, что пармезан тоже соленый, так что лучше немного недосолить.

     8
  • Пармезан (Пармиджано Реджано) - 50.0 грамм

  • Всыпьте натертый пармезан, хорошо перемешайте и подавайте немедленно.