Пряный суп-пюре из нута

 end Горячий, густой и пряный нутовый суп подается с холодной кисловатой заправкой. Это интересное сочетание делает суп необычным и привлекательным. В качестве основы здесь используется говяжий бульон, но его можно заменить куриным, овощным или даже просто водой.
at foodclub; 4.1 stars based on 62 reviews
бобовые


445.0 ккал/порция, 6 порций,

Для 6 персон

Normal picture 20181104 90 w522n Нут (турецкий горох)
крупы и каши
350.0 грамм
Normal picture 20181104 90 plnbot Бульон говяжий
сырье и добавки
2000.0 мл
Normal picture 20181104 90 9qn22n Перец чили
овощи
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 1ynpakt Зира (кумин)
специи и пряности
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1408zwg Кориандр сушеный (кинза)
специи и пряности
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 3pbplq Растительное масло
сырье и добавки
40.0 мл
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
3.0 шт
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1607jtk Сметана
яйца и молочные продукты
150.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1te3l1m Кинза (кориандр)
зелень и цветы
15.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1od6tk7 Лаймы
фрукты и ягоды
1.0 шт
 1
  • Нут (турецкий горох) - 350.0 грамм

  • Замочите нут в холодной воде на 8-12 часов. За это время он должен набухнуть и стать более мягким.

     2
  • Бульон говяжий - 2000.0 мл

  • Когда нут набухнет, залейте его бульоном и поставьте варить на небольшом огне 1-1,5 часа. Тем временем подготовьте пряности — очистите чеснок, вымойте чили и кинзу.

     3
  • Перец чили - 1.0 шт

  • Чили разрежьте пополам вдоль и тщательно вычистите семечки и соединительные перегородки. Будьте осторожны и работайте в перчатках, чтобы не обжечь кожу.

     4
  • Зира (кумин) - 1.0 ч.л.
  • Кориандр сушеный (кинза) - 1.0 ч.л.

  • На сухой сковородке поджарьте специи в течение 1-2 минут, помешивая.

     5
  • Растительное масло - 40.0 мл
  • Чеснок дольки - 3.0 шт

  • Добавьте к специям масло, измельченный чеснок и перец. Готовьте еще 2-3 минуты.

     6

    Часть бульона, в котором варился нут, отлейте в сотейник, доведите до кипения и положите туда специи. Варите на небольшом огне 15 минут.

     7
  • Соль - 0.5 ч.л.

  • Нут с оставшимся бульоном превратите в пюре с помощью блендера. Затем смешайте пюре с бульоном, в который добавили специи и доведите все до кипения, посолите.

     8
  • Сметана - 150.0 грамм
  • Кинза (кориандр) - 15.0 грамм
  • Лаймы - 1.0 шт

  • Для заправки взбейте в блендере сметану с кинзой, цедрой и соком лайма. Сок добавляйте частями, чтобы не получилось слишком кисло.

     end2
  • Перец чили - 1.0 шт

  • Подавайте горячий суп с холодной заправкой, украсив кусочками чили и листьями кинзы.