Whoopie Pie

071110 3761 Впервые я попробовала вупи этим летом в Англии. С тех пор моя душа была не спокойна- очень уж хотелось такие же сделать самой=) И вот, наконец, собралась- и испекла=) Получились очень вкусные! Whoopie Pie в действительности не являются пирогами ( pie с англ. «пирог»). Это вкусное печенье с кремом, который заполняется между двумя слоями. Помимо данного названия, в Википедии есть следующие варианты: black-and-white bob, или "BFO"-Big Fat Oreo. Происхождение печенья спорное. Традиционно считается, что появились они в Новой Англии, но существует иная версия о том, что истоки идут от аманитов из Пенсильвании(США). Согласно последней теории, женщины аманитов пекли и помещали их в коробки для завтраков своих мужей-фермеров. Когда фермеры находили эти удовольствия в своем обеде, они кричали "Whoopie!"(со стороны это, наверняка, выглядело забавно) У традиционного whoopie pie печенье-шоколадное с кремовым заполнением, но сейчас существует множество вариаций: тыквенные, морковные, имбирные, банановые и даже со вкусом чая матча (этот я взяла себе на заметку и планирую испечь в ближайшем будущем).
at foodclub; 4.8 stars based on 41 reviews
мука


273.5 ккал/порция, 10 порций,

Для 10 персон

Normal picture 20181104 90 33ncoa Шоколад горький 70-80% какао
кондитерские изделия, сладости
90.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
40.0 грамм
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 g6ufjw Сахар тростниковый
специи и пряности
90.0 грамм
Normal picture 20181104 90 npanbz Ванильная эссенция
сырье и добавки
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1q11bdt Разрыхлитель теста
сырье и добавки
10.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ut2cuu Какао-порошок
сырье и добавки
10.0 грамм
Normal picture 20181104 90 10k5rrq Сливки 10-11%
яйца и молочные продукты
100.0 мл
Normal picture 20181104 90 ntig3j Мягкий сливочный сыр (Филадельфия)
яйца и молочные продукты
180.0 грамм
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
70.0 грамм
Ваниль в стручках 1.0 шт
061110 3864
  • Шоколад горький 70-80% какао - 90.0 грамм
  • Сливочное масло - 40.0 грамм

  • Растопим шоколад с масло в микроволновке, все вымесим до однородной гладкой массы

    061110 3919
  • Яйцо куриное - 2.0 шт
  • Сахар тростниковый - 90.0 грамм
  • Ванильная эссенция - 0.5 ч.л.

  • Взобьем сахар и яйца до тех пор пока масса не побелеет, затем добавим ванильную эссенцию

    061110 3975

    В шоколадно-масляную смесь введем яично-сахарную смесь

    061110 3991
  • Мука пшеничная - 100.0 грамм
  • Соль - 0.5 ч.л.
  • Разрыхлитель теста - 10.0 грамм
  • Какао-порошок - 10.0 грамм

  • Просейте муку с разрыхлителем и какао, добавьте соль. Соедините с жидкими составляющими

    061110 4006

    Размешайте до однородности. Тесто получится довольно-таки жидким, но при этом не растекается на противне.

    061110 4021

    Выстелите пергаментом противень. На бумаге выложите тесто с помошью ложки или кулинарного шприца. Я их сделала 5 сантиметрв в диаметре. Отправьте в духовку, разогретую до 190 градусов. Выпекайте 10-12 минут.

    061110 4027

    Достаньте из духовки и остудите.

    071110 3706
  • Сливки 10-11% - 100.0 мл

  • Пока наши печеньки остывают, приготовим крем. Маршмеллоу зальем горячими сливками. Рецепт маршмеллоу здесь или у меня в блоге. Отправим в микроволновку на 30 секунд. Когда маршмеллоу разбухнет, все взобьем миксером

    071110 3719
  • Мягкий сливочный сыр (Филадельфия) - 180.0 грамм
  • Сахар (песок) - 70.0 грамм
  • Ваниль в стручках - 1.0 шт

  • Отдельно взобьем сыр и сахар до тех пор, пока сахар не растворится, добавим ваниль и загуститель. Вольем зефирную смесь. Все еще раз взобьем и отправим в холодильник. (По идее, если у вас нет зефира, то можно обойтись вовсе без этапа 8. Сделать прослойку из крем-чиза=)

    071110 3721

    Когда все составляющие вуппи (печенье и крем) охладятся, остается только все соединить=) Вот так=)

    071110 3839

    И... Whoopie!

    071110 3776

    Пoмимо этого варианта с горьким шоколадом, я, как страстный поклонник белого шоколада, решила поэкспериментировать. Получился вот такой красавчик с печеньками из белого шоколада=) В них я просто влюбилась)