Тушеные баклажаны

 end1 Рецепт из книги "Italian regional cooking", Ada Boni. Необычный акцент баклажанам придают каперсы и маслины, которые в идеале должны быть очень крупными и с рынка, а не из банки.
at foodclub; 4.3 stars based on 2 reviews
овощи


347.5 ккал/порция, 4 порций,

Для 4 персон

Normal picture 20181104 90 geg76e Баклажаны
овощи
1000.0 грамм
Normal picture 20181104 90 2f2lgs Соль морская
специи и пряности
2.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1fczzzc Оливковое масло
сырье и добавки
100.0 мл
Normal picture 20181104 90 1s43cqu Помидоры красные
овощи
500.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1aty167 Маслины без косточки
овощи
60.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1hpkiwe Каперсы
специи и пряности
20.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 n1lfs8 Петрушка
зелень и цветы
15.0 грамм
Normal picture 20181104 90 gjzq9o Перец черный молотый
специи и пряности
0.3 ч.л.
 1
  • Баклажаны - 1000.0 грамм
  • Соль морская - 2.0 ч.л.

  • Баклажаны очистите, нарежьте кубиками примерно 2х2 см, посыпьте солью и оставьте так на 15-20 минут.

     2

    На помидорах сделайте неглубокий крестообразный надрез и опустите в кипяток на минуту. После этого снимите кожицу.

     3
  • Оливковое масло - 100.0 мл

  • Баклажаны промойте, обсушите и обжарьте в кастрюле в течение 15 минут на среднем огне, периодически помешивая.

     4
  • Помидоры красные - 500.0 грамм
  • Маслины без косточки - 60.0 грамм
  • Каперсы - 20.0 грамм

  • Добавьте к баклажанам нарезанные помидоры, маслины и каперсы, уменьшите огонь и тушите без крышки, пока овощи не станут мягкими.

     5
  • Чеснок дольки - 2.0 шт
  • Петрушка - 15.0 грамм
  • Соль морская - 0.5 ч.л.
  • Перец черный молотый - 0.25 ч.л.

  • За пару минут до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок и петрушку (можно взять также базилик), посолите и поперчите по вкусу. Обратите внимание, что количество соли зависит от солености маслин и каперсов, поэтому не добавляйте соль раньше.

     end

    Подавайте холодными.