Баранья нога, запеченная в ...

6 20qxpr 20scldbscnzk 20ugtseearuufh wpnxcdvsvn Молодая баранина с нежным вкусом.
at foodclub; 4.5 stars based on 86 reviews
мясо


196.33333333333334 ккал/порция, 6 порций,

Для 6 персон

Баранья нога 1500.0 грамм
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
2.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 3pbplq Растительное масло
сырье и добавки
30.0 мл
Normal picture 20181104 90 i670zb Горчица дижонская
сырье и добавки
3.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1ynpakt Зира (кумин)
специи и пряности
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1te3l1m Кинза (кориандр)
зелень и цветы
10.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
3.0 шт
Normal picture 20181104 90 nvbvsw Фасоль зеленая стручковая
овощи
400.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное топленое масло
яйца и молочные продукты
80.0 грамм
  • Баранья нога - 1500.0 грамм

  • Делается очень просто. Собственно и делать особенно ничего не нужно - только замариновать и запечь.

    1pgwawyvxil 20hcgjufehhoqcdvnlblvxck
  • Соль - 2.0 ч.л.
  • Растительное масло - 30.0 мл
  • Горчица дижонская - 3.0 ч.л.
  • Зира (кумин) - 0.5 ч.л.
  • Кинза (кориандр) - 10.0 грамм
  • Чеснок дольки - 3.0 шт

  • Мариновал так. Сначала натер тщательно со всех сторон (скорее массировал) довольно крупной морской солью. Смешал масло, кислый сливовый сок, горчицу зернистую, перец свежемолотый, молотые кориандр и зиру, раздавленный чеснок, обмазал этой смесью ножку, поместил её в пакет, залил туда остаток маринада и поместил в холодильник, чтобы на следующий день зажарить.Сложилось так, что на следующий день зажарить не сложилось, не сложилось и через день, так что пролежала у меня ножка в холодильнике трое суток с небольшим. Пару раз я доставал её и поворачивал на другую сторону, чтобы маринад распространился равномерно.

    2ez 20lbxhygsfizpd

    Перед запеканием очистил я ножку немного от прилипших зёрен, заложил в рукав для запекания, закрутил концы и положил на стеклянный противень. На дно противня уложил несколько палочек, чтобы баранина не касалась раскаленного противня и не горела, а чтобы не горели палочки подлил на дно воды.

    3eukmibomxbxyntwq1

    Разогнал духовку до 220°C, поставил в неё противень и держал при этой температуре 20 минут, чтобы мясо запеклось с поверхности. Потом убавил температуру до 180°С и продолжал запекать ещё около часа. После этого достал противень и разрезал пакет. Вид ножки мне весьма понравился.

    5eappbmxztpfbpvfu 20pqgyrvkpxiokbkagkqvldt

    Я перевернул её на другую сторону, полил оставшимся маринадом и запекал уже другую сторону в открытом состоянии ещё 15 минут, время от времени поливая соком.

    4lwjryymdsbuyzluk 20brtpbuzcaksw 20vvphrzypxktpmn

    Убедившись, что нога прожарена равномерно со всех сторон, я выключил духовку и дал мясу постоять 20 минут, чтобы впитался соус и нога созрела до кондиции.

    7omziwaapqckpelax
  • Фасоль зеленая стручковая - 400.0 грамм
  • Лук репчатый (100г) - 2.0 шт
  • Сливочное топленое масло - 80.0 грамм

  • Подал на стол, срезав острым ножом пластинками мясо с кости и полил соусом, который скопился на противне. Гарниром подал тушеную в масле зелёную фасоль, приправленную жареным луком. Мясо таяло во рту, наполняя его божественным вкусом и ароматом.