Гамбургер с белыми грибами

end Рецепт гамбургера с белыми грибами разместила в livejournal одна наша читательница, живущая в Италии. Я тоже его приготовила и, с некоторыми изменениями, публикую тут. Получилось 5 очень сочных и ароматных высокопротеиновых котлеток.
at foodclub; 4.8 stars based on 83 reviews
мясо


232.4 ккал/порция, 5 порций,

Для 5 персон

Телячий фарш 300.0 грамм
Normal picture 20181104 90 eiwz5t Свиной фарш
мясные продукты 		300.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1lbbckw Белые грибы
грибы 		350.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1gp0b2 Цуккини
овощи 		300.0 грамм
Normal picture 20181104 90 2f2lgs Соль морская
специи и пряности 		0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1f3qfad Панчетта (бекон)
мясные продукты 		80.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1fczzzc Оливковое масло
сырье и добавки 		30.0 мл
Добавить в меню
1
  • Телячий фарш - 300.0 грамм
  • Свиной фарш - 300.0 грамм

    • Смешайте оба вида фарша и хорошо вымесите. Я вместо свиного использовала фарш из мяса индейки, он менее жирный, но гамбургерам сочности хватает за счет грибов и кабачка.

    2
  • Белые грибы - 350.0 грамм

    • Пару грибов нарежьте тонкими пластинками вдоль. Средние части слегка обжарьте и оставьте для украшения гамбургеров.

    3 6
  • Цуккини - 300.0 грамм

    • Остальные грибы нарежьте кубиками, кабачки натрите на крупной терке и обжарьте все вместе 3-5 минут на среднем огне. Затем остудите смесь и смешайте с фаршем.

    7
  • Соль морская - 0.5 ч.л.

    • Смесь посолите, поперчите и сформируйте из нее круглые плоские котлетки по образцу гамбургера.

    8
  • Панчетта (бекон) - 80.0 грамм

    • Каждый гамбургер заверните в полоски панчетты крест-накрест. Я взяла сыровяленную ветчину, а можно еще использовать тонко нарезанный бекон.

    9
  • Оливковое масло - 30.0 мл

    • Обжарьте гамбургеры на среднем огне с обеих сторон, затем прикройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте еще 3-5 минут. Подавайте с зеленым салатом и овощами.