Рибай стейк

 end Название стейка происходит от названия отруба — ribeye, где rib означает ребро (откуда вырезается кусок), а eye, соответственно, глаз (от формы поперечного среза). Рибай содержит достаточное количества жира за счет высокой мраморности, так что получается мягким, вкусным и абсолютно не требует жира при жарке. Очень советую заказать стейк рибай в мясном интернет-магазине meatclub.ru, мясо отличного качества, очень сочное и просто тает во рту.
at foodclub; 4.8 stars based on 78 reviews
мясо


289.5 ккал/порция, 2 порций,

Для 2 персон

Normal picture 20181104 90 1o1lqgk Стейк рибай (450г)
мясные продукты
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 gjzq9o Перец черный молотый
специи и пряности
2.0 ч.л.
 0
  • Стейк рибай (450г) - 2.0 шт

  • Чтобы разморозить мясо, положите его прямо в упаковке в холодильник на сутки. Медленное размораживание позволяет сохранить максимум мясных соков.

     1

    Полностью размороженный стейк подержите полчаса при комнатной температуре, обсушите.

     2

    Смелите черный перец в тарелку. С этой задачей вполне справляются обычные ручные мельницы, главное — не используйте готовый молотый перец, т.к. он не даст вам нужного аромата, да и помол наверняка будет мелковат.

     3
  • Соль - 0.5 ч.л.
  • Перец черный молотый - 2.0 ч.л.

  • Посолите мясо, а затем обмакните стейк краями в молотом перце.

     4

    Сильно разогрейте на большом огне сковороду-гриль и положите на нее стейк.

     5

    Жарьте 2 минуты, затем переверните и жарьте столько же с другой стороны.

     6

    Повторите процедуру обжаривания еще раз, чтобы получить рисунок в виде сетки.

     end1

    Положите готовый стейк на тарелку и дайте отдохнуть несколько минут. За это время температура внутри стейка выровняется, а мясные соки равномерно в нем распределятся.

     endcut

    За указанное время жарки у меня получился стейк средней прожарки — розовый внутри. Вообще, готовность стейка можно проверить с помощью специального термометра или на ощупь. Стейк средней прожарки на ощупь будет таким, как подушечка у основания большого пальца, если его кончик соединить с кончиком безымянного пальца. Если большой палец соединить с мизинцем, то вы почувствуете, каким будет на ощупь стейк well done (слишком твердый), а если со средним пальцем, то это как стейк с кровью.