Апельсиновый рулет

Dsc09117 1 wm Torta de laranja - рецепт старинный, по праву является одним из сокровищ национальной кухни Португалии. По существующей традиции сопровождается рюмочкой портвейна. Этот десерт более похож на пудинг. Влажный тонкий пудинг, сладкий с очень сильно выраженным апельсиновым вкусом и вкусом корицы. Иногда в кондитерских, по-португальски pastelaria "паштелария", продают такие рулеты без джема внутри, иногда делают жидкую и очень сладкую начинку из яичных желтков, но для маленьких пирожниц-рулетиков. У них уже другое название, так как и рецептура уже другая. Мне очень нравится этот апельсиновый рулет влажным, с большим количеством джема. Джем может вытекать из рулета и тогда он подаётся на десертной тарелочке как бы со сладким соусом. :)
at foodclub; 4.2 stars based on 97 reviews
фрукты


286.625 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Normal picture 20181104 90 pkc0kc Апельсины
фрукты и ягоды
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
150.0 грамм
Normal picture 20181104 90 mc6nrq Крахмал кукурузный
сырье и добавки
40.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1q11bdt Разрыхлитель теста
сырье и добавки
3.0 грамм
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
6.0 шт
Корица молотая 2.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 4h235v Апельсиновый джем
кондитерские изделия, сладости
200.0 грамм
Image001

Разогреваем духовку до 180С. Подготавливаем лист для выпечки рулета, устлав его пергаментной бумагой таким образом, как на фото. Смазываем пергамент растительным маслом и посыпаем сахарным песком.

Image002
  • Апельсины - 1.0 шт

  • Натираем на терке цедру с одного апельсина.

    Image003

    Из этого же одного апельсина выжимаем апельсиновый сок.

    Image004
  • Сахар (песок) - 150.0 грамм
  • Крахмал кукурузный - 40.0 грамм
  • Разрыхлитель теста - 3.0 грамм
  • Яйцо куриное - 6.0 шт

  • На низкой скорости миксера взбиваем яйца, постепенно добавляя сахарный песок, апельсиновый сок, цедру. Сильно взбивать нельзя, важно избежать образование пены. Осторожно ввести крахмал (1 стол. ложка с горкой) и разрыхлитель (на кончике ножа).

    Image005

    Вылить жидкое тесто на приготовленный заранее лист. Поставить в духовку и выпекать около 10-15 минут не открывая духовки. Важно следить, чтобы тесто распределилось по листу равномерно.

    Image006
  • Корица молотая - 2.0 ч.л.

  • По истечении времени вынуть пласт из духовки и сразу посыпать молотой корицей.

    Image007

    Дать совсем немного остыть и осторожно скрутить в рулет вместе с пергаментом. В таком виде дать остыть до комнатной температуры.

    Image008
  • Апельсиновый джем - 200.0 грамм

  • Пласт снова развернуть, нанести небольшое количество джема из апельсина. Очень советую приготовить джем самим, по старинной португальской рецептуре. Это очень вкусно! Вы не пожалеете! http://www.foodclub.ru/detail/7638/

    Image010

    При помощи широкого ножа снова скрутить в рулет. Обрезать концы.

    Image009

    Готовый рулет поставить на 1 час в холодильник. Перед подачей к столу посыпать рулет сахарной пудрой.