Японский чизкейк

Image013 Cotton Japanese Cheesecake. Классический чизкейк, попавший в Японию, возвращается к нам снова в усовершенствованном виде. Невозможно описать словами, нужно только пробовать! Вариант приготовленного мной чизкейка базируется на двух рецептах с сайта Cusine Airlines (Cheesecake Japonais) on Flicks from Yahoo, автор - SHGarden и сайта Dianas desserts (Cotton Soft Japanese Cheesecake), автор - Irene Oon
at foodclub; 4.5 stars based on 63 reviews
молоко и кисломолочные продукты


664.25 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Normal picture 20181104 90 18x53xo Сахарная пудра
сырье и добавки
150.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
80.0 грамм
Normal picture 20181104 90 ntig3j Мягкий сливочный сыр (Филадельфия)
яйца и молочные продукты
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1mv3660 Яичный белок
яйца и молочные продукты
6.0 шт
Normal picture 20181104 90 s5fgi6 Яичный желток
яйца и молочные продукты
6.0 шт
Normal picture 20181104 90 1gxgnts Лимонный сок
безалкогольные напитки
40.0 мл
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
60.0 грамм
Normal picture 20181104 90 mc6nrq Крахмал кукурузный
сырье и добавки
30.0 грамм
Normal picture 20181104 90 14gxs5p Молоко
яйца и молочные продукты
100.0 мл
Image002
  • Сахарная пудра - 150.0 грамм
  • Сливочное масло - 80.0 грамм
  • Мягкий сливочный сыр (Филадельфия) - 200.0 грамм
  • Яичный белок - 6.0 шт

  • Подбираем 2 формы для выпечки изделия. Одну с меньшим диаметром и высокими краями, другую пониже и большего диаметра. Таким образом, чтобы высокая форма свободно бы входила в форму пониже и между ними оставался зазор. Разогреваем духовку до 150С, ставим в нее низкую форму, наполненную кипятком до 1/3. На дно высокой формы помещаем пергамент, смазываем дно и края сливочным маслом. Вилкой растираем мягкое масло комнатной температуры со сливочным сыром. Взбиваем белки с сахарной пудрой в устойчивую пену.

    Image004
  • Яичный желток - 6.0 шт
  • Лимонный сок - 40.0 мл
  • Мука пшеничная - 60.0 грамм
  • Крахмал кукурузный - 30.0 грамм
  • Молоко - 100.0 мл

  • На низкой скорости взбиваем миксером растертые масло и сыр до консистенции густого крема, продолжая взбивать постепенно добавляем: молоко, желтки по одному, лимонный сок и, наконец, смесь муки и крахмала. Можно использовать любой мягкий сливочный сыр, не обязательно "Филадельфия".

    Image006

    Во взбитые сливочный сыр и масло постепенно, ложкой, размешивая снизу вверх осторожно вводим белки. Получаем очень пышное тесто. Выливаем его в смазанную сливочным маслом форму и сразу ставим в духовку, внутрь формы с водой.

    Image008

    Выпекаем на водяной бане в течении 50-60 минут. Духовку во время выпечки открывать нельзя! По истечении времени отключаем и приоткрываем дверь духовки. Предосторожность для предотвращения оседания чизкейка.

    Image015

    Когда он немного остынет, вытаскиваем его из духовки. Еще тёплую форму накрываем блюдом на котором будем подавать чизкейк. Быстрым движением переворачиваем форму на блюдо. Освобожденную форму осторожно снимаем, чтобы не повредить чизкейк. Перед подачей на стол чизкейк нужно очень хорошо охладить поместив на несколько часов в холодильник. Подаем, полив сверху каким-либо джемом или жидким вареньем. Разрезать чизкейк можно только из холодильника!!! из-за нежнейшей его консистенции, чтобы не разрушить пористую структуру десерта.