510.1875 ккал/порция,
16 порций,
![]() |
Курага
орехи и сухофрукты |
100.0 грамм |
![]() |
Чернослив
орехи и сухофрукты |
100.0 грамм |
![]() |
Груши вяленые
орехи и сухофрукты |
100.0 грамм |
![]() |
Вишня сушеная
орехи и сухофрукты |
100.0 грамм |
![]() |
Изюм темный
орехи и сухофрукты |
100.0 грамм |
![]() |
Ром светлый
алкогольные напитки |
50.0 мл |
![]() |
Миндаль
орехи и сухофрукты |
200.0 грамм |
![]() |
Мука пшеничная
мука и мучные изделия |
510.0 грамм |
![]() |
Дрожжи сухие быстродействующие
сырье и добавки |
7.0 грамм |
![]() |
Молоко
яйца и молочные продукты |
150.0 мл |
![]() |
Яичный белок
яйца и молочные продукты |
3.0 шт |
![]() |
Соль
сырье и добавки |
0.3 ч.л. |
![]() |
Лимонный сок
безалкогольные напитки |
7.0 мл |
![]() |
Яичный желток
яйца и молочные продукты |
3.0 шт |
![]() |
Сахар-песок
сырье и добавки |
150.0 грамм |
![]() |
Сливочное масло
яйца и молочные продукты |
160.0 грамм |
![]() |
Сахарная пудра
сырье и добавки |
100.0 грамм |
Режем курагу, чернослив и грушу кусочками размером с изюм, складываем все сухофрукты в закрывающуюся емкость и заливаем ромом. Оставляем так на несколько часов или дольше, чтобы ром впитался.
Миндаль заливаем кипящей водой, оставляем на 5 минут, затем чистим и подсушиваем.
В большую миску просеиваем половину всей муки, добавляем дрожжи и молоко, хорошенько перемешиваем.
Яичные белки взбиваем в плотную пену с парой капель лимонного сока и солью.
В миску с мучной смесью добавляем растопленное сливочное масло, взбитые желтки и хорошо мешаем, а затем осторожненько, за 2-3 раза, вмешиваем белки, сохраняя воздух. Получившуюся опару ставим на расстойку на час в теплое место.
Миндаль режем на кусочки (размер зависит от вашего вкуса), 150 г добавляем в тесто, а остальное оставляем для украшения.
В хорошо смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой цилиндрические формы кладем тесто, заполняя объем наполовину, и ставим в теплое место для подъема. Минут через 30-40 осторожно ставим куличи в горячую духовку и печем около часа.
Для глазури смешиваем лимонный сок с сахарной пудрой, покрываем глазурью остывший кулич и посыпаем оставшимся миндалем. Есть такой кулич лучше всего где-то через неделю после приготовления, так что заверните его в пленку или бумагу и уберите до Пасхи!