Миндальный кулич

 end Вкусный кулич, в котором много фруктов и орехов.
at foodclub; 4.1 stars based on 3 reviews
орехи и сухофрукты


510.1875 ккал/порция, 16 порций,

Для 16 персон

Normal picture 20181104 90 86yfig Курага
орехи и сухофрукты
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 58rigg Чернослив
орехи и сухофрукты
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 qq4vto Груши вяленые
орехи и сухофрукты
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ebg72d Вишня сушеная
орехи и сухофрукты
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 dtfq39 Изюм темный
орехи и сухофрукты
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 19vtfkg Ром светлый
алкогольные напитки
50.0 мл
Normal picture 20181104 90 yhmsv2 Миндаль
орехи и сухофрукты
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
510.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1d47bco Дрожжи сухие быстродействующие
сырье и добавки
7.0 грамм
Normal picture 20181104 90 14gxs5p Молоко
яйца и молочные продукты
150.0 мл
Normal picture 20181104 90 1mv3660 Яичный белок
яйца и молочные продукты
3.0 шт
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
0.3 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1gxgnts Лимонный сок
безалкогольные напитки
7.0 мл
Normal picture 20181104 90 s5fgi6 Яичный желток
яйца и молочные продукты
3.0 шт
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
150.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
160.0 грамм
Normal picture 20181104 90 18x53xo Сахарная пудра
сырье и добавки
100.0 грамм
 1
  • Курага - 100.0 грамм
  • Чернослив - 100.0 грамм
  • Груши вяленые - 100.0 грамм
  • Вишня сушеная - 100.0 грамм
  • Изюм темный - 100.0 грамм
  • Ром светлый - 50.0 мл

  • Режем курагу, чернослив и грушу кусочками размером с изюм, складываем все сухофрукты в закрывающуюся емкость и заливаем ромом. Оставляем так на несколько часов или дольше, чтобы ром впитался.

     2
  • Миндаль - 200.0 грамм

  • Миндаль заливаем кипящей водой, оставляем на 5 минут, затем чистим и подсушиваем.

     3
  • Мука пшеничная - 250.0 грамм
  • Дрожжи сухие быстродействующие - 7.0 грамм
  • Молоко - 150.0 мл

  • В большую миску просеиваем половину всей муки, добавляем дрожжи и молоко, хорошенько перемешиваем.

     4
  • Яичный белок - 3.0 шт
  • Соль - 0.25 ч.л.
  • Лимонный сок - 1.0 мл

  • Яичные белки взбиваем в плотную пену с парой капель лимонного сока и солью.

     5
  • Яичный желток - 3.0 шт
  • Сахар (песок) - 150.0 грамм

  • Желтки взбиваем с сахаром добела.

     6
  • Сливочное масло - 150.0 грамм

  • В миску с мучной смесью добавляем растопленное сливочное масло, взбитые желтки и хорошо мешаем, а затем осторожненько, за 2-3 раза, вмешиваем белки, сохраняя воздух. Получившуюся опару ставим на расстойку на час в теплое место.

     7
  • Мука пшеничная - 250.0 грамм

  • Когда опара поднимется, добавляем оставшуюся муку и сухофрукты.

     8

    Миндаль режем на кусочки (размер зависит от вашего вкуса), 150 г добавляем в тесто, а остальное оставляем для украшения.

     9
  • Сливочное масло - 10.0 грамм
  • Мука пшеничная - 10.0 грамм

  • В хорошо смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой цилиндрические формы кладем тесто, заполняя объем наполовину, и ставим в теплое место для подъема. Минут через 30-40 осторожно ставим куличи в горячую духовку и печем около часа.

     10
  • Лимонный сок - 6.0 мл
  • Сахарная пудра - 100.0 грамм

  • Для глазури смешиваем лимонный сок с сахарной пудрой, покрываем глазурью остывший кулич и посыпаем оставшимся миндалем. Есть такой кулич лучше всего где-то через неделю после приготовления, так что заверните его в пленку или бумагу и уберите до Пасхи!