Эклеры со сливочным кремом

Ekler Нежнейшее лакомство, перед которым просто невозможно устоять! Обязательно попробуйте приготовить.
at foodclub; 4.9 stars based on 59 reviews
мука


309.0833333333333 ккал/порция, 12 порций,

Для 12 персон

Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
0.3 ч.л.
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
250.0 грамм
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
4.0 шт
Normal picture 20181104 90 1w48njc Маскарпоне
яйца и молочные продукты
250.0 грамм
Normal picture 20181104 90 18x53xo Сахарная пудра с ванилью
сырье и добавки
120.0 грамм
Normal picture 20181104 90 gfy3ks Сливки 20%
яйца и молочные продукты
100.0 мл
 1
  • Сливочное масло - 100.0 грамм
  • Соль - 0.25 ч.л.

  • 250 мл воды вскипятить, добавить масло, соль и еще раз довести до кипения.

     2
  • Мука пшеничная - 250.0 грамм

  • Снять кастрюлю с огня, просеять туда муку и перемешать.

     3

    Должно получиться однородное плотное тесто, которое очень легко отстает от стенок кастрюли.

     4
  • Яйцо куриное - 4.0 шт

  • Яйца разбейте в отдельную миску и перемешайте, а затем добавляйте по 1-2 столовые ложки за один раз, каждый раз тщательно перемешивая тесто. Пропорции в рецепте рассчитаны на крупные яйца (отборные), так что если у вас они помельче, может понадобится еще одно яйцо.

     5

    В конце концов получится довольно мягкое густое тесто, которое все же держит форму.

     6

    Выложите тесто в плотный пакет или кондитерский шприц.

     7

    Выкладывайте тесто на противень, застеленный кондитерской бумагой, в виде колбасок, отделяя тесто мокрыми руками.

     8

    Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Эклеры должны хорошо подняться. После выключения духовки оставьте их внутри на 10-15 минут, чтобы они не осели. *Во время выпекания духовку открывать не надо, смотрите через дверцу.

     9
  • Маскарпоне - 250.0 грамм
  • Сахарная пудра с ванилью - 100.0 грамм
  • Сливки 20-22% - 100.0 мл

  • Для крема нужно взбить маскарпоне с сахарной пудрой и сливками. Сразу смешайте ингредиенты и взбивайте на низкой скорости, пока крем не станет однородным.

     10

    Получится густой и нежный крем. Уберите его в холодильник до использования и начиняйте только остывшие пирожные.

     11
  • Сахарная пудра с ванилью - 20.0 грамм

  • Наполнять эклеры можно с помощью кондитерского шприца или просто делая надрезы сбоку и вкладывая туда крем. Готовые эклеры посыпьте сахарной пудрой и подавайте охлажденными.