Морковный пирог

End Замечательный, очень вкусный пирог можно приготовить из моркови. При этом не все могут догадаться, из чего он сделан, если об этом не говорить, так как вкус моркови в нем не особенно ощущается, а просто гармонично дополняет остальные ноты. Вообще этот пирог готовится из натертой моркови, но любители свежевыжатого морковного сока могут использовать для него отжимки, остающиеся после приготовления сока. В этом случае может потребоваться дополнительно немного молока, ну и моркови, конечно, уйдет побольше.
at foodclub; 4.8 stars based on 18 reviews
овощи


728.0 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Normal picture 20181104 90 1ehzisd Морковь
овощи
300.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3rxc50 Грецкий орех
орехи и сухофрукты
250.0 грамм
Normal picture 20181104 90 s5fgi6 Яичный желток
яйца и молочные продукты
4.0 шт
Normal picture 20181104 90 1ksts63 Сахар коричневый
сырье и добавки
200.0 грамм
Корица молотая 1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 19vtfkg Ром светлый
алкогольные напитки
30.0 мл
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
60.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1q11bdt Разрыхлитель теста
сырье и добавки
5.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1mv3660 Яичный белок
яйца и молочные продукты
5.0 шт
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
10.0 грамм
Normal picture 20181104 90 18x53xo Сахарная пудра
сырье и добавки
120.0 грамм
1
  • Морковь - 300.0 грамм

  • Для начала нужно натереть морковь на мелкой терке (либо выжать из моркови сок, чтобы осталось 300 г жмыха).

    2
  • Грецкий орех - 250.0 грамм

  • Орехи смолоть в мелкую крошку. Можно использовать миндаль, фундук, грецкий орех и кешью в любых сочетаниях. Я брала грецкие орехи.

    3
  • Яичный желток - 4.0 шт
  • Сахар коричневый - 100.0 грамм

  • Отделяем яичные желтки, добавляем к ним сахар и взбиваем до получения пышной светлой массы.

    4
  • Корица молотая - 1.0 ч.л.
  • Ром светлый - 30.0 мл

  • К взбитым с сахаром желткам добавляем корицу и ром, взбиваем.

    5
  • Мука пшеничная - 50.0 грамм
  • Разрыхлитель теста - 5.0 грамм

  • Теперь нужно добавить во взбитые желтки морковь и муку, просеянную с разрыхлителем. Если вы готовите пирог со жмыхом, добавьте 50-80 мл молока, чтобы смесь была не слишком сухой.

    6

    Туда же положить молотые орехи, перемешать.

    7
  • Яичный белок - 4.0 шт
  • Сахар коричневый - 100.0 грамм

  • Оставшиеся белки взбить до твердых пиков, затем понемногу добавить сахар, продолжая взбивать. Когда масса станет гладкой и блестящей, нужно взять примерно четверть массы и осторожно вмешать в основное тесто, чтобы оно стало более мягким.

    8

    Затем добавить остальные белки, аккуратно вмешивая их движениями снизу вверх, чтобы сохранить как можно больше воздуха.

    9
  • Сливочное масло - 10.0 грамм
  • Мука пшеничная - 10.0 грамм

  • Готовое тесто вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.

    10

    Печь при 170-180 градусах около 40 минут. Готовность проверить деревянной зубочисткой.

    11
  • Яичный белок - 1.0 шт
  • Сахарная пудра - 120.0 грамм

  • Перевернуть пирог, чтобы сверху оказалась ровная поверхность, и покрыть глазурью. Для этого яичный белок взбейте в крепкую пену, добавьте половину сахарной пудры, еще взбивайте, добавьте остальную пудру и взбивайте 3 минуты на максимальной скорости. Вместо глазури можно приготовить итальянскую меренгу

    12

    Оставьте пирог в прохладном месте на денек, а уж потом наслаждайтесь его вкусом и ароматом.