Овсяные талеры

Img 40452 Талеры, видимо, потому, что они круглые и тяжёлые как старинные монеты. Из указанного количества ингредиентов получается 20 больших, тяжёлых и сытных овсяных пирожных, так что рассчитывайте возможности едоков и кулинаров :) В этом рецепте используются два вида овсяных хлопьев - для теста и начинки тонкие, с пометкой на упаковке "не требующие варки". В магазинах можно найти такие под марками "Мистраль" или "Крупно". Для обжаривания используются обычные хлопья "Геркулес".
at foodclub; 4.6 stars based on 49 reviews
крупы


590.6666666666666 ккал/порция, 12 порций,

Для 12 персон

Normal picture 20181104 90 yhmsv2 Миндаль
орехи и сухофрукты
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
330.0 грамм
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
300.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1q11bdt Разрыхлитель теста
сырье и добавки
15.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ut2cuu Какао-порошок
сырье и добавки
30.0 грамм
Normal picture 20181104 90 s5fgi6 Яичный желток
яйца и молочные продукты
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
150.0 грамм
Normal picture 20181104 90 13prp4k Овсяные хлопья тонкие
крупы и каши
300.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ozw526 Овсяные хлопья крупные (Геркулес)
крупы и каши
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 dtfq39 Изюм темный
орехи и сухофрукты
150.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1mv3660 Яичный белок
яйца и молочные продукты
3.0 шт
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
0.3 ч.л.
Normal picture 20181104 90 uzff4h Сахар ванильный
специи и пряности
25.0 грамм
1
  • Миндаль - 50.0 грамм

  • Миндаль нужно смолоть с помощью мельницы.

    3
  • Сахар (песок) - 50.0 грамм

  • В небольшую мисочку всыпьте две столовые ложки сахара и залейте 0.3 стакана воды. Поставьте на небольшой огонь и варите сироп пока сахар полностью не растворится. Теперь сироп нужно охладить, для этого мисочку можно поставить в кастрюлю с холодной водой.

    2
  • Мука пшеничная - 300.0 грамм
  • Разрыхлитель теста - 15.0 грамм
  • Какао-порошок - 30.0 грамм
  • Сахар (песок) - 180.0 грамм
  • Яичный желток - 1.0 шт
  • Яйцо куриное - 1.0 шт
  • Сливочное масло - 130.0 грамм
  • Овсяные хлопья тонкие - 200.0 грамм

  • Пока остывает сироп начнём готовить тесто. На рабочую поверхность высыпьте горкой муку, тонкие овсяные хлопья, разрыхлитель, какао, сахар и порезанное хлопьями сливочное масло. В центре горки сделайте углубление и вылейте туда яйцо и желток. Теперь смешайте всё в однородную рассыпчатую смесь.

    4

    Теперь аккуратно подмешиваем сироп к овсяной смеси. Лучше так же сделать горку и влить сироп в самый центр.

    5

    Если во время вымешивания тесто прилипает к столу, подчищайте его с помощью ножа. В результате получится такой вот увесистый колобок. Накройте его плёнкой или полотенцем и отставьте в сторону - мы займёмся начинкой.

    6
  • Сливочное масло - 20.0 грамм
  • Овсяные хлопья крупные (Геркулес) - 50.0 грамм

  • Для этого в столовой ложке сливочного масла обжарьте жёсткие овсяные хлопья. В результате они станут хрустящими как чипсы или орешки.

    7
  • Изюм темный - 150.0 грамм

  • Изюм промойте и выложите на бумажную салфетку сушиться.

    8
  • Яичный белок - 3.0 шт
  • Соль - 0.25 ч.л.
  • Сахар ванильный - 25.0 грамм
  • Сахар (песок) - 100.0 грамм

  • Белки взбейте с щепоткой соли до белой устойчивой пены, затем постепенно всыпьте туда сахар и продолжайте взбивать до полного растворения сахара ещё минут 5.

    9
  • Овсяные хлопья тонкие - 100.0 грамм

  • Подмешайте к белкам тонкие овсяные хлопья (можно миксером). Остывшие обжаренные хлопья и обсохший изюм подмешайте ложкой.

    10

    Разделите тесто на четыре части. Раскатывайте их поочереди на посыпанном мукой столе или листе пергаментной бумаги. Толщина теста 4-5 мм. Круглой формочкой или стаканом вырежьте круги примерно 6 см в диаметре.

    11

    Выкладывайте кружочки на противень смазанный маслом или выложенный специальной бумагой для выпечки, которую смазывать маслом не нужно. На каждый кружок положите чайную ложку начинки и накройте другим кружком. Придавите слегка по краям. Получаются такие вот летающие тарелки.

    Img 4027

    Выпекайте при 180 градусах 20 минут. Правда, с газовой духовкой всё как всегда сложнее, я пеку на среднем огне минут 5 пока тесто не перестанет блестеть, а затем довожу до готовности на огне поменьше, а то может подгореть. Впрочем, каждая хозяйка знает особенности своей плиты :)

    Img 4065

    Отдельная фотография с начинкой. Тесто получается твёрдо-хрустящим, а начинка - мягко-воздушной. Говорят, такие талеры могут храниться в жестяной коробке до двух недель. Чтобы убедиться в этом, мне пришлось спрятать от домашних пару печений, которые лежат в коробке уже неделю и могу сказать, что со временем вкус и аромат их только улучшаются :)