Горчичный майонез

2010.01 2a cooking 0024 Хочу предложить вашему вниманию простой рецепт вкусного домашнего майонеза. Он был приготовлен мной из горчичного масла и именно поэтому назван горчичным - это масло добавит получившемуся продукту приятный аромат и более насыщенный жёлтый цвет. Однако вы можете использовать и любое другое растительное масло и назвать майонез оливковым, подсолнечным или каким-либо ещё - на ваше усмотрение :) Для приготовления вам понадобится блендер - с ним весь процесс займёт пару минут.
at foodclub; 4.5 stars based on 29 reviews
масла и жиры


394.25 ккал/порция, 4 порций,

Для 4 персон

Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 1dacuh2 Горчичное масло
сырье и добавки
150.0 мл
Normal picture 20181104 90 2f2lgs Соль морская
специи и пряности
0.2 ч.л.
Normal picture 20181104 90 x0h1vm Оливки без косточки
овощи
40.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1gxgnts Лимонный сок
безалкогольные напитки
5.0 мл
2010.01 2a cooking 0010
  • Яйцо куриное - 1.0 шт
  • Горчичное масло - 150.0 мл

  • Главные фигуранты приготовления майонеза - это растительное (горчичное) масло и яйцо. Яйцо берём целиком (желток + белок), тогда майонез получится густым и плотным. Количество масла можно варьировать - уменьшить или увеличить. Мной пока не установлено влияние количества масла на характеристики майонеза. Возможно, чем больше масла, тем он становится жирнее. Если вы владеете достоверной информацией на этот счёт, будет здорово, если вы раскроете её в комментариях.

    2010.01 2a cooking 0011
  • Соль морская - 0.2 ч.л.
  • Оливки без косточки - 40.0 грамм
  • Лимонный сок - 5.0 мл

  • Заливаем в блендер горчичное масло, разбиваем туда яйцо, и туда же забрасываем 1/5 чайной ложки соли, несколько капель сока лимона и 4 оливки без косточки. Оливки мы с вами используем вместо большего количества лимонного сока - они столь же подкисляют наш майонез, только вкус у них гораздо интереснее и пикантнее. Если вы делали майонез просто с лимонным соком, думаю, вы почувствуете разницу.

    2010.01 2a cooking 0015

    Включаем блендер и начинаем аккуратно двигать его в процессе перемешивания вверх-вниз. Прозрачная субстанция сразу начнёт становиться матовой и постепенно густеть. Взбивать нужно примерно в течение минуты, пока масса не станет однородной и не приобретёт консистенцию густого майонеза.

    2010.01 2a cooking 0020

    Майонез готов! Можно сразу заправлять им блюда, а можно положить в холодильник на несколько дней. Наверное, единственный недостаток домашнего майонеза в том, что он недолго хранится, но в этом и его плюс, ведь он полностью натуральный.