Банановые кексы с орехами

End Ну очень вкусные кексы получаются по этому рецепту! Особенно вкусно сочетание довольно плотных банановых кексов с хрустящими орешками и нежнейшим сливочным кремом. Кстати, клюква, которую я использовала для украшения кексов, добавляет неожиданно гармоничную кисленькую нотку.
at foodclub; 4.6 stars based on 29 reviews
фрукты


1108.0 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
150.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ksts63 Сахар коричневый
сырье и добавки
125.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1bmu6wv Бананы
фрукты и ягоды
3.0 шт
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
300.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1q11bdt Разрыхлитель теста
сырье и добавки
5.0 грамм
Normal picture 20181104 90 yhmsv2 Миндаль
орехи и сухофрукты
70.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1mv3660 Яичный белок
яйца и молочные продукты
3.0 шт
Normal picture 20181104 90 1w48njc Маскарпоне
яйца и молочные продукты
250.0 грамм
Normal picture 20181104 90 gfy3ks Сливки 20-22%
яйца и молочные продукты
100.0 мл
Normal picture 20181104 90 18x53xo Сахарная пудра с ванилью
сырье и добавки
100.0 грамм
1
  • Сливочное масло - 150.0 грамм
  • Сахар коричневый - 100.0 грамм

  • Масло комнатной температуры нужно смешать с сахаром и взбить до пышной светлой массы.

    2
  • Бананы - 3.0 шт

  • Мягкие бананы нужно превратить в пюре и добавить к взбитому маслу. Я это делала с помощью пресса для картофеля — очень удобно.

    3
  • Мука пшеничная - 300.0 грамм
  • Разрыхлитель теста - 5.0 грамм

  • Перемешиваем взбитое масло и банановое пюре, затем просеиваем в миску муку с разрыхлителем.

    4

    Должно получиться густое однородное тесто.

    5
  • Миндаль - 70.0 грамм

  • Туда же кладем нарезанный миндаль. Кстати, можно взять и фундук, и грецкие орехи.

    6
  • Яичный белок - 3.0 шт
  • Сахар коричневый - 25.0 грамм

  • Отдельно взбиваем белки до твердых пиков, затем, продолжая взбивать, добавляем немного сахара, чтобы смесь стала плотнее. Добавляем примерно четверть белков к основному тесту, аккуратно перемешивая, чтобы тесто стало более мягким.

    7

    Затем легкими движениями снизу вверх вмешиваем оставшиеся белки. Лучше сделать это широкой лопаточкой или веселкой.

    8

    Получившееся тесто раскладываем по формочкам, наполняя их до верху.

    9

    Печь кексы нужно при 180 градусах 40-45 минут.

    10
  • Маскарпоне - 250.0 грамм
  • Сливки 20-22% - 100.0 мл
  • Сахарная пудра с ванилью - 100.0 грамм

  • Для крема нужно слегка взбить на низкой скорости маскарпоне, затем, продолжая взбивать, добавить по очереди сливки и сахарную пудру.

    11

    В результате получается очень нежный крем, который, тем не менее, сохраняет форму. Хранить его нужно в холоде и украшать им только полностью остывшие кексы.

    12

    Остывшие кексы украшаем кремом.